Valrhona-perler - bage-/konditorindlægning
Inspiration-hindbærperler - 3 kg
Perler baseret på kakaosmør og hindbær til fine wienerbrød og lækre kreationer.
Valrhonas Inspiration-hindbærperler er udviklet til fine og kreative wienerbrød. Deres generøse størrelse giver tekstur og fyldig smag og fremhæver intense noter af syltet hindbær. De er fremstillet på basis af kakaosmør og hindbærpulver og har en frugtig og syrlig profil uden kakaomasse. De er fremstillet i Frankrig og supplerer Valrhona Inspiration-sortimentet af frugtchokolade, som allerede fås som chokoladeknapper og i varianter til bagning (stænger, sprøde perler).
Egenskaber
- Emballage
- 3 kg
- Genlukkelig professionel pose
- Kakaosmør
- 31%
- Perlernes base
- Hindbærpulver
- 14,8%
- Uden tilsat aroma eller farvestof
Smagsprofil
Fremtrædende profil
syltet hindbær
Mindre note
syrlig frugtsmag
Signatur
holder formen under bagning
Smagsnoter
Anbefalede anvendelser
Tilsæt perlerne til sidst under æltningen for at bevare deres form under bagningen.
fine og kreative wienerbrød
briocher og gærdeje
cookies
muffins og kager
søde snacks
pynt på overfladen før bagning
Smagskombinationer
Bage- og konditorbaser, der fremhæver disse frugtige perler.
Disse perlers gode ledsagere
Valrhona-produkter, der passer perfekt til denne variant i dine kreationer.
Signaturopskrift
En kreativ idé fra Patissland, der fremhæver disse frugtige perler.
Wienerbrødsbrioche med hindbærperler
InspirationWienerbrødsdej til brioche, generøst fyldt med Inspiration-hindbærperler før formning. Gem nogle perler til at pynte overfladen med før bagning: De holder formen under bagningen og giver et tydeligt frugtnoteret præg, når de kommer ud af ovnen.
Ingredienser og overensstemmelse
| Ingredienser | Sukker, kakaosmør 31 %, hindbærpulver 14,8 %, emulgator: solsikkelecithin. |
|---|---|
| Lovpligtig betegnelse | Specialitet baseret på kakaosmør og hindbær |
| Allergener | Kan indeholde nødder, soja og gluten. Mælk (fremstillet i et værksted, hvor der bruges mælk). |
| Næringsværdier pr. 100 g | Energi 542 kcal (2262 kJ), fedt 32 g, heraf mættede fedtsyrer 19 g, kulhydrater 59 g, heraf sukkerarter 59 g, kostfibre 4,9 g, protein 1,4 g, salt under 0,01 g. |
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Inspiration - Bageri-/konditorperler |
| Sammensætning | Kakaosmør 31 %, hindbærpulver 14,8 %, uden kakaomasse |
| Emballage | Pose på 3 kg |
| Opbevaring | Tørt sted ved 16-18 °C. Mindste holdbarhedsdato 12 måneder, kommerciel holdbarhed mindst 7 måneder fra modtagelsen. Luk posen lufttæt efter åbning. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange hindbærstykker skal der bruges i cookie- eller briochedej?
Brug generelt 10-15 % af dejens vægt, afhængigt af den ønskede intensitet. Tilsæt dem mod slutningen af æltningen, så de bevarer formen under bagning. Se vores idéer i cookie-kollektionen.
Indeholder disse stykker chokolade?
De er lavet af kakaosmør og hindbærpulver uden kakaomasse: De er derfor ikke chokolade i lovgivningsmæssig forstand, men en specialitet baseret på kakaosmør og hindbær. Resultatet er et stykke med en frugtagtig og syrlig smag af hindbærsyltetøj.
Hvad er forskellen på de sprøde perler med hindbærsmag?
Samme Inspiration Framboise-base (kakaosmør og hindbærpulver), men et andet format: stykkerne er beregnet til at holde formen under bagning i dej (brioche, cookies, wienerbrød), mens de sprøde perler er overtrukne puffede kornperler, som bruges rå som pynt eller i fyld for deres eksplosive tekstur.
Hvilke typer wienerbrød egner disse stykker sig bedst til?
Deres generøse størrelse og evne til at holde formen under bagning gør dem til et oplagt valg til fine og kreative wienerbrød: butterdejsbriocher, fyldte mælkerundstykker, babkaer samt generelt gærdej. De egner sig også til snacks (cookies, muffins, kager).
Hvordan opbevarer man en åbnet pose på 3 kg?
Luk posen lufttæt, og opbevar den på et tørt sted ved 16-18 °C. Mindste holdbarhedsdato er 12 måneder, med en kommerciel holdbarhed på mindst 7 måneder fra modtagelsen.
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolader og pralinéer, bageri på Patissland.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
