Sosa · Overtrukket poppende sukker
Peta Crispy Chocolat Blanc, Poppende sukker 750 g
Poppende sukker overtrukket med 51 % hvid chokolade, der giver en sjov oplevelse i munden.
Peta Crispy Chocolat Blanc Sosa 750 g er poppende sukker overtrukket med hvid chokolade (51 %). Ved kontakt med spyt frigiver hvert granulat de karakteristiske bobler fra det poppende sukker, omsluttet af den cremede sødme fra hvid chokolade med naturlig vaniljearoma: en sjov oplevelse i munden til dine kreationer.
Overtrækket af hvid chokolade gør, at dette poppende sukker tåler fugt langt bedre end uovertrukket poppende sukker, samtidig med at det giver en elegant cremefarve og en fyldig smagsprofil. Det er en populær ingrediens til dekoration og tilsætning i håndværksmæssig chokoladeproduktion, konditori og isproduktion.
Tekniske egenskaber
- Overtræk
- 51 %
- hvid chokolade
- Kaliber
- 2-4,5 mm
- cremefarvede granulatkugler
- DLC
- 24 måneder
- 15 dage efter åbning
Anbefalet anvendelse
- Tilsætning i mørke chokoladeplader eller mælkechokoladeplader for at skabe kontrast til den hvide chokolades sødme.
- Chokoladekonfekt og chokoladeklumper.
- Overfladedekoration på entremets og lagkager, lægges på i sidste øjeblik.
- Som topping på is og varme drikke.
- Blandes i tempereret chokolade ved slutningen af krystalliseringen, lige før støbning, for at begrænse kontakten med varmen.
Råd fra Patissland
Komplet teknisk datablad
| Sammensætning | Sukker, kakaosmør, sødmælkspulver, glukosesirup, drivmiddel: kuldioxid (E290), laktose (mælk og derivater), vand, emulgator: sojalecithin (E322), naturlig vaniljearoma, overfladebehandlingsmiddel: gummi arabicum (E414) |
|---|---|
| Allergener | Indeholder mælk og derivater, soja. Kan indeholde spor af selleri, jordnødder, nødder, æg, sennep, sesam, sulfitter |
| Opbevaring | Mellem 16 og 18 °C, på et tørt sted, beskyttet mod lys, i lukket originalemballage |
| DLC | 24 måneder. Efter åbning: meget hygroskopisk, tørremiddel anbefales ved 16-18 °C, DVC 15 dage |
| Energi (100 g) | 2160 kJ / 517 kcal |
| Fedt (100 g) | 25 g, heraf 15 g mættet fedt |
| Kulhydrater (100 g) | 71 g, heraf 65 g sukker |
| Protein (100 g) | 2,5 g |
| Salt (100 g) | 0,09 g |
| Calcium (100 g) | 1070 mg |
| Juridisk betegnelse | Boblende sukker overtrukket med hvid chokolade (51 %) |
| Nettovægt | 750 g |
| Mål | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Kaliber | 2 til 4,5 mm |
| Certificeringer | Uden GMO, vegetarisk, uden transfedtsyrer |
| Oprindelsesland | Spanien (ES) |
| Toldkode (HS) | 1704.90 |
| Producent | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvordan fungerer boblende sukker, og hvorfor er overtrækket af hvid chokolade vigtigt?
Det boblende sukker indeholder kuldioxid, som er fanget under tryk i sukkerkrystaller. Når krystallerne kommer i kontakt med spyt, frigiver de CO2 og skaber en karakteristisk boblende fornemmelse i munden. Overtrækket af hvid chokolade beskytter det boblende sukker mod den omgivende fugt, så det bevarer sin effekt meget længere end uovertrukket boblende sukker.
Kan det blandes i smeltet chokolade eller en varm tilberedning?
Nej, varme og fugt ødelægger den boblende effekt. Peta Crispy bruges udelukkende koldt og i tørre omgivelser. Det blandes i tempereret chokolade i slutningen af krystalliseringen, lige før støbning.
Hvad er forskellen på de andre Peta Crispy Sosa-overtræk?
Hvid chokolade tilfører en vaniljeagtig og cremet note; seriens varianter med mørk chokolade og yoghurt har en mere fyldig eller syrlig smagsprofil i Sosa-kollektionen.
Yderligere ressourcer
Opdag Sosa-serien og det professionelle konditorudvalg. Andre overtræk i serien: Peta Crispy Chokolade Noir og Peta Crispy Yopop Yoghurt.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
