Sosa - kold espuma
Proespuma Froid 700 g
Hævemiddel i pulverform til kolde espumaer og skum.
Proespuma Froid fra Sosa er et hævemiddel i pulverform, der gør det muligt at skabe lette og luftige tilberedninger med perfekt stabilitet ved lave temperaturer. Det bruges til at lave espumaer, skum eller kolde luftige tilberedninger i sifon af forskellige væsker, med en fast, ensartet og holdbar konsistens, også efter frysning. Det adskiller sig fra Proespuma Chaud, som er beregnet til varm servering i vandbad.
Tekniske egenskaber
- Format
- 700 g
- Professionel bøtte
- Dosering/kg
- 50-100 g
- Pr. kg væske
- Konsistens
- Kan fryses
- Stabil efter frysning
Anbefalede anvendelser
- Espumaer med røde bær til desserter
- Luftig citruscreme til tærtepynt
- Kolde skum og luftige skum i sifon
- Forskellige tilberedninger i sifon
Råd fra Patissland
Komplet teknisk datablad
| Sammensætning | Glukosepulver (majs), dextrose (majs), vegetabilsk fedt (palme), emulgatorer E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), fortykningsmidler: natriumalginat (E401), guargummi (E412), carrageenan (E407), mælkeproteiner (kasein), sakkarose, antioxidant: kaliumfosfater (E340ii) |
|---|---|
| Allergener | Indeholder mælkeproteiner |
| Kan indeholde spor af | Mælk og derivater |
| Opnået konsistens | Luftig, stabil, skummende |
| Termoreversibel | Nej |
| Kan fryses | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på Proespuma Chaud?
Froid er udviklet til at være stabil ved lave temperaturer og tåle frysning. Proespuma Chaud er beregnet til servering i vandbad ved op til 65 °C.
Kan konsistensen holde til frysning?
Ja, uden mærkbar ændring af konsistensen, hvilket gør det muligt at forberede på forhånd: tilbered, frys ned, og server eller tø op efter behov.
Hvilken dosering skal jeg bruge?
Mellem 50 og 100 g pr. kg væske, afhængigt af den ønskede konsistens.
Supplerende ressourcer
Udforsk Sosa-kollektionen og fødevaretilsætningsstofferne, eller sammenlign med Proespuma Chaud og Bubble for en bobleeffekt frem for skum.
Læs videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
