Sosa - Pektin
Gul pektin - 500 g
Citruspektin til faste og stive geler, der tåler ovnbagning.
Sosas gule pektin er en pektin fremstillet af citrusskaller, beregnet til syltetøj, geléer, frugtpasta og overtræk, der kræver en fast og stiv eller fast og elastisk gel. Den er ikke termoreversibel og tåler ikke frysning, men er til gengæld særdeles velegnet til ovnbagning.
Tekniske egenskaber
- Dosering afhængigt af konsistens
- 8 til 25 g/kg
- Optimalt miljø
- pH 3,2 til 3,5
- Egenskaber
- Ikke termoreversibel
Anbefalede anvendelser
- Fast og elastisk syltetøj og overtræk (8-15 g/kg)
- Frugtpasta og faste geléer i forme (15-25 g/kg)
- Tilberedninger, der kræver ovnbagning
- Uigennemsigtige og visuelt stabile geler
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Sosa |
|---|---|
| Format | Bøtte med 500 g |
| Sammensætning | Pektin (E440i), sakkarose, tetranatriumdiphosphat (E450iii), tripotassiumcitrat (E332ii), citronsyre (E330) |
| Opbevaring | Mellem 15 og 25 °C, på et køligt og tørt sted, beskyttet mod fugt og stærke lugte |
Ofte stillede spørgsmål
Jeres spørgsmål, vores råd
Kan en blanding med gul pektin genopvarmes?
Nej, i modsætning til Pectine 325 NH 95 er gul pektin ikke termoreversibel: Når gelen først er dannet, smelter den ikke igen ved opvarmning, hvilket gør den ideel til frugtpasta og geléer, der skal skæres ud.
Kan den fryses?
Nej, denne pektin er ikke beregnet til frysning: Den er snarere beregnet til øjeblikkelig brug eller brug ved stuetemperatur.
Hvor meget sukker skal man bruge?
Mindst 60 % tilsat sukker i opskriften og en pH-værdi mellem 3,2 og 3,5 for at opnå en uigennemsigtig og fast gel, der lever op til forventningerne.
Yderligere ressourcer
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
