Sosa - pektin
Pectine 325 NH 95 - 500 g
Amidiseret LMA-pektin til marmelader og frugtfyld, termoreversibel.
Pectine 325 NH 95 Sosa er en amidiseret pektin med lavt methoxylindhold (LMA), beregnet til marmelader og frugtbaseret fyld. Den giver en fast og stabil konsistens, som først opnås efter 24 timers hvile, og den er termoreversibel: Tilberedningen kan genopvarmes og bearbejdes igen uden kvalitetstab.
Tekniske egenskaber
- Dosering efter anvendelse
- 0,5 til 1,5 %
- Optimalt miljø
- pH 3,2 til 3,5
- Egenskaber
- Termoreversibel
Anbefalede anvendelser
- Marmelader og frugtfyld
- Konditorcremer og geleringsmidler
- Tilberedninger, der kræver mindst 20 % frugt og 50 % sukker
- Konsistenser, der kan genopvarmes og bearbejdes igen
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Sosa |
|---|---|
| Format | Dåse med 500 g |
| Dosering | Marmelader: 0,5 til 1 %. Gelering eller cremet konsistens: 1 til 1,5 % |
| Ingredienser | Lavmethoxyleret pektin (E440ii), sukker |
| Allergener | Kan indeholde spor af nødder, mælk, soja, sulfitter, æg, sennep, selleri, sesam og jordnødder |
| Opbevaring | Mellem 15 og 25 °C, på et tørt sted (luftfugtighed under 60 %), beskyttet mod lys og stærke lugte |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad kan man erstatte NH-pektin med i en opskrift?
Afhængigt af anvendelsen kan gul pektin eller gelatine erstatte 325 NH 95, men resultatet er anderledes: NH er termoreversibel og egnet til frugtbaserede blandinger, mens gul pektin giver en ikke-reversibel gel, og gelatine smelter ved varme. Valget afhænger af den ønskede konsistens og varmebestandighed.
Hvorfor skal man vente 24 timer, før man vurderer konsistensen?
Denne pektin gelérer gradvist efter kogning: Den endelige konsistens fremkommer først efter en fuld hvileperiode på 24 timer på køl, så det er vigtigt ikke at justere opskriften inden da.
Kan en tilberedning med Pectine 325 NH 95 genopvarmes?
Ja, det er en af dens fordele: Pektinen er termoreversibel, så tilberedningen kan genopvarmes og bearbejdes igen uden at miste sine geleringsegenskaber, i modsætning til klassisk gul pektin.
Yderligere ressourcer
Læs videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
