Sosa · Crispy Wet Proof
Crispy Wet Proof-jordbær 400 g
Jordbærstykker overtrukket med kakaosmør, sprøde og fugtbestandige
Sosas Crispy Wet Proof-jordbær er frysetørrede jordbærstykker overtrukket med kakaosmør, som er udviklet til at modstå fugt. Wet Proof-teknologien sikrer, at de forbliver sprøde, selv ved kontakt med fugtige tilberedninger som mousser, cremer, ganacher eller is. Disse pink-røde granuler på 2 til 25 mm giver en sprød tekstur og en frisk, intens jordbærsmag.
Tekniske egenskaber
- Format
- 400 g
- Professionel beholder
- Kaliber
- 2 til 25 mm
- Overtræk af kakaosmør
- Opbevaring
- 14 til 16 °C
- Streng opbevaring, holdbarhed efter åbning: 1 måned
Anbefalet anvendelse
- Tilsæt i chokolade og konfekt
- Pynt til bagværk og entremets
- Topping til is og frosne desserter
- Tilføj tekstur til indlæg og sprøde lag i entremets
- Tilsæt direkte til mousser, cremer og piskede ganacher
Patisslands råd
Komplet teknisk datablad
| Ingredienser | Kakaosmør, jordbær, glukosesirup, fruktose, hindbær, fortykningsmidler: modificeret kartoffelstivelse (E1414), natriumalginat (E401) |
|---|---|
| Allergener | Indeholder ingen allergener, der er angivet i opskriften. Kan indeholde spor af æg, jordnødder, soja, mælk, nødder, selleri, sennep, sesam og sulfitter |
| Certificeringer | Egnet til vegetarisk og vegansk kost |
| Nettovægt | 400 g |
| Mærke | Sosa Ingredients |
| Opbevaring | ved 14-16 °C, tørt og beskyttet mod lys, i lukket originalemballage |
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 2539 kJ / 612 kcal |
|---|---|
| Fedt | 48 g, heraf mættede fedtsyrer 31 g |
| Kulhydrater | 42 g, heraf sukkerarter 21 g |
| Protein | 5,9 g |
| Salt | 0,1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvorfor skal det opbevares køligere, ved 14-16 °C, end andre crispies?
Overtrækket af kakaosmør, som gør dette produkt Wet Proof, er følsomt over for varme: En lavere temperatur end det sædvanlige interval (15-25 °C) bevarer produktets konsistens og sprødhed.
Kan det bruges i en mousse eller en opslået ganache?
Ja, det er netop det tilsigtede anvendelsesområde for Wet Proof-teknologien: Den forbliver sprød midt i fugtige tilberedninger, også efter frysning.
Hvad er forskellen på Hindbær Crispy Wet Proof?
Samme overtræksteknologi med kakaosmør og samme modstandsdygtighed over for fugt; jordbærvarianten udmærker sig ved sin større størrelse (2 til 25 mm) og ved, at hindbær indgår som sekundær ingrediens i opskriften.
Yderligere ressourcer
Hele Sosa-sortimentet og de tekniske ingredienser til professionelle. Samme Wet Proof-teknologi: Hindbær Crispy Wet Proof eller den tørre version Hindbær Crispy 2-10 mm.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
