Pavoni - Silikoneform
Trompe-l'œil-form Citron
Otte citronformede 3D-fordybninger til realistiske desserter i enkeltportioner
Trompe-l'œil-formen Citron fra Cédric Grolet-kollektionen for Pavoni gør det muligt at lave realistiske citronformede desserter i enkeltportioner. Formen er fremstillet af fødevaregodkendt platinsilikone og gengiver frugtens kurver og kornstruktur, så emnerne får en skarp finish efter nedfrysning. Hver fordybning har små variationer, ligesom to ægte citroner, hvilket forstærker trompe-l'œil-effekten.
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 8
- pr. form
- Volumen
- 85 ml
- pr. fordybning
- Mål
- Ø 53 x 70 mm
- fordybning
Anvendelse
- Citronformede desserter i enkeltportioner: confit-indlæg, crémeux og mousse
- Skal af farvet hvid chokolade fyldt med ganache eller praliné
- Frosne desserter eller konfekt i enkeltportioner formet som citroner
Komplette tekniske specifikationer
| Mærke | Pavoni, Cédric Grolet-kollektionen |
|---|---|
| Antal fordybninger | 8 |
| Mål pr. fordybning | Ø 53 x 70 mm |
| Volumen pr. fordybning | 85 ml |
| Formens mål | 300 x 175 mm |
| Materiale | Fleksibel silikone af fødevaregodkendt platin |
| Temperaturbestandighed | -40 °C til +250 °C |
| Vedligeholdelse | Håndvask anbefales, tåler opvaskemaskine |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Kræver det et avanceret niveau inden for konditori at bruge denne form?
Hvis du vil lave en dessert med flere teksturer i trompe-l'œil-stil, skal du kunne arbejde med frosne indlæg, crémeux og mousse. Til enkel brug kan formen også bruges til en skal af farvet hvid chokolade eller mousse uden indlæg.
Kan man hælde hvid chokolade direkte i denne form?
Ja. Hæld tempereret og farvet hvid chokolade i formen for at lave en citronskal, der kan fyldes med ganache eller praliné.
Hvordan bevarer man citronens relief, når den tages ud af formen?
Emnet skal være helt gennemfrosset, før det tages ud af formen. Silikonens fleksibilitet frigør derefter kornets detaljer uden at beskadige det.
Yderligere ressourcer
Se Pavoni-kollektionen og hele udvalget af trompe-l'œil-forme.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
