Bam - Overtrækschokolade
Mørke chokoladeknapper 56 % - 5 kg
Bam mørk overtrækschokolade i professionelt format på 5 kg.
Bam mørke chokoladeknapper i 5 kg-format er beregnet til konditorer og laboratorier, der producerer i større mængder. Samme opskrift som i de mindre formater (55,6 % tørre kakaotørstoffer, rent kakaosmør, naturlig vanilje) til en mere fordelagtig kilopris.
Egenskaber
- Kakao
- 55,6 %
- Tørre kakaotørstoffer, minimum
- Format
- 5 kg
- Regelmæssig produktion
- Tekstur
- Chokoladeknapper
- Hurtig og ensartet smeltning
Brugsanvisning
- Produktion af større mængder ganache, mousse, glasur og overtræk.
- Støbte chokoladestykker, chokoladedekorationer og indblanding i bagværk ved serieproduktion.
- Temperering: smelt ved 45-50 °C, køl ned til 28-29 °C, og varm op igen til 31-32 °C før brug.
- Velegnet til regelmæssige bestillinger til jul, påske eller valentinsdag såvel som til den daglige produktion.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Bam |
|---|---|
| Format | 5 kg, chokoladeknapper |
| Ingredienser | Kakaomasse, sukker, kakaosmør, emulgator (sojalecithin), naturlig vaniljearoma |
| Tørre kakaotørstoffer | Mindst 55,6 % |
| Allergener | Indeholder soja; kan indeholde spor af mælk |
| Energi / 100 g | 2297 kJ / 549 kcal |
| Fedt / 100 g | 36,1 g, heraf 21,6 g mættede fedtsyrer |
| Kulhydrater / 100 g | 46,2 g, heraf 43,5 g sukkerarter |
| Protein / 100 g | 5,1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på bagechokolade og overtrækschokolade?
Overtrækschokolade indeholder mere kakaosmør. Når den er smeltet, bliver den mere flydende og egner sig bedre til temperering, overtræk og blanke dekorationer end almindelig bagechokolade, som indeholder mindre kakaosmør.
Ved hvilken temperatur skal disse mørke chokoladeknapper arbejdes?
Ved klassisk temperering smeltes chokoladen ved omkring 45-50 °C, køles ned til 28-29 °C og opvarmes derefter igen til 31-32 °C, før den støbes eller bruges til overtræk.
Er formatet på 5 kg egnet til regelmæssig professionel brug?
Ja. Denne emballage er beregnet til laboratorier og konditorer, der producerer i større mængder. Luk posen godt mellem hver brug, og følg opbevaringsanvisningerne for at bevare en ensartet flydeevne ved næste temperering.
Yderligere ressourcer
Find resten af sortimentet under vores bagechokolade, og brug disse chokoladeknapper sammen med vores chokoladeforme til støbte chokoladestykker.
Se mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
