100% naturlig frugtcoating. Jordbærrets intense smag i en chokoladekonsistens.
Inspiration Fraise er en 100% naturlig frugtcoating fra Valrhona: kakaosmør, sukker og jordbærpulver, helt uden farvestoffer eller kunstige aromaer. Den intense røde farve er helt naturlig og stammer fra frugten. Jordbærret er et symbol på foråret og udfolder her alle sine syltede aromaer og et strejf af syrlighed i en konsistens, der kan bearbejdes som hvid chokolade.
Egenskaber
Type
Frugtcoating
Kakaosmør + frugt
Naturlig
100%
Uden farvestoffer eller aromaer
Farve
Intens rød
Udelukkende fremstillet af frugt
Vælg den rette størrelse
Sammenlign de tilgængelige størrelser: kilopris og anbefalet anvendelse. Klik på en størrelse for at gå til den.
Tempereret presset Inspiration Jordbær-sablé, pisket ganache med vanilje fra Madagaskar, frisk jordbærbrunoise. Overtrækschokoladens naturlige smag af jordbærsyltetøj spiller sammen med friskheden fra de rå jordbær.
Komplet teknisk datablad
Mærke
Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage)
Serie
Inspiration - Frugtovertrækschokolader
Type
Frugtovertrækschokolade (uden kakao)
Sammensætning
Kakaosmør + sukker + frugt
Naturlig
Uden farvestoffer, aromaer eller konserveringsmidler
Format
250 g
Opbevaring
16 til 18 °C, beskyttet mod lys og fugt
Allergener
Kan indeholde spor af nødder, soja, gluten og mælk.
Fremstillet i
Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er en frugtovertrækschokolade?
En frugtovertrækschokolade er en innovation fra Valrhona, hvor kakao erstattes med frugtpulver. Sammensætning: kakaosmør + sukker + frugt. Den forarbejdes præcis som hvid chokolade (smeltning, temperering, støbning), men har en helt naturlig frugtsmag og -farve. Ingen tilsatte farvestoffer eller aromaer.
Hvordan tempererer man Inspiration-overtrækschokolade?
Temperaturkurven er en smule lavere end for klassisk hvid chokolade: smeltning 45-48 °C, krystallisering 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C. Vigtigt: Rør konstant under smeltningen, da Inspiration-overtrækschokoladerne har en tykkere konsistens end traditionel chokolade.
Hvor længe kan jeg opbevare mine Inspiration-kreationer?
Da Inspiration-produkterne er baseret på naturlige frugter (uden farvestoffer eller konserveringsmidler), er de mere følsomme. Opbevar produkterne i baglokalet ved højst 18 °C, beskyttet mod lys. Sælg dem inden for højst 4 uger. Uigennemsigtig emballage forlænger holdbarheden betydeligt.
Kan man lave pisket ganache med Inspiration?
Ja, helt sikkert. Inspiration-overtrækschokoladerne egner sig perfekt til pisket ganache på grund af deres sammensætning (kakaosmør + sukker + frugt). Følg en opskrift på pisket ganache med hvid chokolade, og erstat blot Ivoire med din Inspiration. Lad den hvile mindst 12 timer i køleskabet, før den piskes.
Hvorfor er konsistensen tykkere end chokolade?
Frugtpulver indeholder naturligt fibre og pektin, som gør massen tykkere. Derfor skal du røre konstant under smeltningen og tilpasse dine opskrifter en smule (f.eks. ved at tilsætte lidt mere fløde til ganacher).
