Valrhona · Satilia-serien
Satilia Mælk 38%-chokoladebønner - 12 kg
Satilia mælkechokolade 38%, mild og alsidig.
Satilia Mælk 38% er Valrhonas prisvenlige mælkechokolade. En fyldig og afbalanceret mælkeprofil, udviklet til regelmæssig brug. Professionel pakning på 12 kg til værksteder med stor produktion.
Tekniske egenskaber
- Kakao
- 38%
- Garanteret minimumsindhold
- Type
- Mælk
- Overtrækschokolade
- Flydeevne
- ●●●●○
- 4 ud af 5 dråber
Aromaprofil
Dominerende profil
mælkeagtig
Underordnet note
fyldig
Signatur
afbalanceret
Smagsnoter
Mængdeangivelse
Vejledende eksempel baseret på nedenstående parametre. Tilpas mængden til din tilberedning.
| Hvad skal den bruges til? | Chokolademousse (175 g / 4 pers.) |
|---|---|
| Hvor mange portioner? | 3 tilberedninger |
| Nødvendig mængde | 525 g |
| Anbefalet størrelse | 1 pose à 1 kg |
| Ekstra til temperering (10%) | 578 g |
Tip: Beregn altid 10% ekstra til naturligt svind under tempereringen (rester i skålen og på spatlen). Pakninger på 1 kg eller 3 kg giver altid en bedre kilopris.
Hvad skal den bruges til?
Patisslands vurdering ud fra de anvendelser, Valrhona anbefaler til dette produkt.
Ganacher
Mousser
Støbte chokolader
Chokoladetabletter
Overtræk
Is og sorbet
Tempereringskurve
Valrhonas officielle kurve for denne chokolade. Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form, så chokoladen får spejlglans, et sprødt knæk og er nem at tage ud af formen.
Smeltning
45 - 50 °CVandbad eller mikroovn i intervallerAfkøling
27 - 28 °CKrystallisering af de rette krystallerBearbejdning
29 - 30 °CIdeel temperatur til støbning
Smagskombinationer
Ingredienser, der naturligt fremhæver denne chokolade, ifølge Valrhonas anbefalinger.
Denne chokolades perfekte ledsagere
Valrhona-produkter, der passer perfekt til denne chokolade i dine kreationer.
Signaturopskrift med denne chokolade
En kreativ idé fra Patissland, der fremhæver dette produkts unikke profil.
Cookies med Satilia Mælkechokoladeknapper 38%
InspirationHjemmelavede cookies med grofthakkede Satilia Mælkechokoladeknapper 38 %. Sprød og blød tekstur med en lækker mælkesmag. Ideel opskrift til en bageworkshop for børn.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Serie | Satilia |
| Type | Mælk |
| Kakaoindhold | Mindst 38 % |
| Flydeevne | 4 ud af 5 dråber |
| Opbevaring | 18 måneder ved 16-18 °C, beskyttet mod fugt |
| Allergener | Mælk, soja (afhængigt af varianten). Kan indeholde spor af nødder. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er overtrækschokolade?
Overtrækschokolade er chokolade med et højt indhold af kakaosmør (normalt over 31 %), beregnet til professionelle. Den flydende konsistens gør den velegnet til overtræk, støbning og alle teknikker inden for finere chokoladefremstilling. Valrhona har udelukkende produceret overtrækschokolade siden 1922.
Hvad er forskellen på bønner og pistoler?
Ingen forskel i kvalitet: Bønnerne er dråbeformede, mens pistolerne er flade skiver. Begge smelter på samme måde. Valrhona har traditionelt produceret bønner, men tilbyder også visse varianter som pistoler, afhængigt af markedet.
Hvor mange bønner er der i 100 g?
Cirka 35 til 40 Valrhona-bønner pr. 100 g (varierer afhængigt af varianten). Praktisk format til at dosere helt præcist uden at veje, når du har fået erfaring.
Er temperering nødvendig?
Til anvendelser, hvor chokoladen forbliver synlig og fast (støbning, overtræk, pynt): Ja, temperering er uundværlig for glans, knæk og holdbarhed. Til anvendelser, hvor chokoladen blandes i (mousser, ganacher, kiks): Ikke nødvendigt, almindelig smeltning er tilstrækkeligt.
Hvordan opbevarer man Valrhona-chokolade?
Opbevares helst ved 16-18 °C på et tørt sted beskyttet mod lys og lugte. Undgå køleskabet (kondens = hvidt skær). Kan holde sig i 18 måneder i en lukket pose. Det gør ikke noget, hvis chokoladen får et let hvidt skær: Den kan stadig bruges til bagning.
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolader og pralinéer, Silikomart-forme på Patissland.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
