Other formats available
Caramelia 36 % mælkechokolade med naturlige noter af saltkaramel.
Caramelia 36 % er en Valrhona-mælkechokolade med naturlige noter af saltkaramel. Sukkeret karamelliseres i chokolademassen, så denne aromaprofil opnås uden tilsatte aromaer. Blød og cremet konsistens, mild karamelsmag afbalanceret af et strejf af mælk. Meget alsidig og særligt velegnet til lækre desserter og chokoladekonfekt.
Pakningen på 250 g er ideel, hvis du vil prøve denne chokolade eller lave en dessert derhjemme til en enkelt lejlighed: mousse, ganache eller nogle få støbte chokolader. Hvis du bruger den regelmæssigt eller professionelt i større mængder, fås chokoladen også i 3 kg på sin egen produktside.
Smagsnoter
Vejledende eksempel baseret på parametrene nedenfor. Tilpas mængden til din tilberedning.
| Hvad skal den bruges til? | Chokolademousse (175 g / 4 pers.) |
|---|---|
| Hvor mange portioner? | 3 tilberedninger |
| Nødvendig mængde | 525 g |
| Anbefalet pakningsstørrelse | 1 pose på 1 kg |
| Ekstra til temperering (10 %) | 578 g |
Tip: Beregn altid 10 % ekstra til naturligt svind ved temperering. Køb den størst mulige pakning: kiloprisen er altid bedre.
Vurdering baseret på de anvendelser, som Valrhona anbefaler til denne variant.
Valrhona's officielle kurve for denne chokolade.
Ingredienser, som Valrhona officielt anbefaler til at fremhæve denne chokolade.
Valrhona-produkter, der passer perfekt til denne variant.
En kreativ idé fra Patissland, der fremhæver denne variants unikke profil.
Caramelia 36%-skal i polycarbonatform, karamelflødeganache, afsluttet med havsalt. Chokoladens karamelliserede profil fremhæver fyldets lækkerhed.
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Blanding |
| Type | Mælk |
| Kakaoindhold | Mindst 36% |
| Flydeevne | 4 ud af 5 dråber |
| Tilgængelige formater | 250 g, 3 kg |
| Opbevaring | 18 måneder ved 16-18 °C, beskyttet mod fugt |
| Allergener | Mælk (afhængigt af variant). Kan indeholde spor af nødder og soja. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g til at prøve eller til en enkelt dessert. 1 kg til en regelmæssig hobbybager (5-15 desserter). 3 kg eller mere til værksteder og professionel brug: Kiloprisen er betydeligt bedre ved de store formater.
Kuvaerturechokolade har et højt indhold af kakaosmør (som regel over 31%) og er beregnet til professionelle. Dens flydeevne gør den velegnet til overtræk, formning og alle teknikker inden for finere chokoladehåndværk.
Til anvendelser, hvor chokoladen forbliver synlig og fast (formning, overtræk, dekoration): Ja, det er uundværligt for glans, knæk og holdbarhed. Til anvendelser, hvor den blandes i (mousser, ganacher, kiks): Nej, det er ikke nødvendigt; det er nok blot at smelte den.
Cirka 35 til 40 Valrhona-bønner pr. 100 g. Praktisk format, så du kan dosere helt præcist uden at veje, når du har fået øvelsen.
Opbevares helst ved 16-18 °C på et tørt sted, beskyttet mod lys og lugte. Undgå køleskabet (kondens = misfarvning). I en lukket pose kan de opbevares i 18 måneder.
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolader og pralinéer, Silikomart-forme hos Patissland.
