Valrhona Xocoline · Uden tilsat sukker
Xocoline mælkechokolade 41% - Uden sukker - 3 kg
Xocoline Lait 41% uden tilsat sukker, sødet med maltitol.
Xocoline Lait 41% er en Valrhona-mælkechokolade uden tilsat sukker, sødet med maltitol. Kakaoagtig mælkeprofil, der bevarer den traditionelle balance i mælkechokolade uden almindeligt sukker. Ideel til bagværk tilpasset sukkerfattige kostvaner.
Tekniske egenskaber
- Kakao
- 41%
- Garanteret minimumsindhold
- Type
- Mælk
- Overtrækschokolade
- Flydeevne
- ●●●●○
- 4 ud af 5 dråber
Aromaprofil
Primær profil
mælkeagtig
Underordnet note
kakaoagtig
Signatur
uden sukker
Smagsnoter
Mængdeangivelse
Vejledende eksempel baseret på parametrene nedenfor. Tilpas mængden til din opskrift.
| Hvad skal den bruges til? | Chokolademousse (175 g / 4 pers.) |
|---|---|
| Hvor mange portioner? | 3 tilberedninger |
| Nødvendig mængde | 525 g |
| Anbefalet størrelse | 1 pose à 1 kg |
| Ekstra til temperering (10%) | 578 g |
Tip: Beregn altid 10% ekstra til naturligt svind under tempereringen (rester i skålen og på spatlen). Pakninger på 1 kg eller 3 kg giver altid en bedre kilopris.
Hvad skal den bruges til?
Patisslands vurdering baseret på de anvendelser, Valrhona anbefaler til dette produkt.
Ganacher
Mousser
Støbte chokolader
Chokoladeplader
Overtræk
Is og sorbet
Tempereringskurve
Den officielle Valrhona-tempereringskurve for denne chokolade. Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form, så chokoladen får spejlblank glans, knæk og slipper formen perfekt.
Smeltning
45 - 50 °CVandbad eller mikrobølgeovn i intervallerAfkøling
27 - 28 °CKrystallisering af de rette krystallerArbejde
29 - 30 °CIdeel temperatur til støbning
Smagskombinationer
Ingredienser, der naturligt fremhæver denne chokolade, ifølge Valrhonas anbefalinger.
Denne chokolades gode følgesvende
Valrhona-produkter, der passer perfekt til denne chokolade i dine kreationer.
Signaturopskrift til denne chokolade
En kreativ idé fra Patissland, der fremhæver denne variants unikke profil.
Mælkemousse med Xocoline 4141 % uden sukker
InspirationKlassisk mousse med Xocoline-mælkechokolade 4141 %. Naturligt sødet med maltitol, uden højt glykæmisk indeks. Ideel som en let dessert efter måltidet.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Serie | Xocoline |
| Type | Mælk |
| Kakaoindhold | Mindst 41 % |
| Særlige egenskaber | Uden tilsat sukker, sødet med maltitol |
| Flydeevne | 4 ud af 5 dråber |
| Opbevaring | 18 måneder ved 16-18 °C, beskyttet mod fugt |
| Allergener | Mælk, soja (afhængigt af varianten). Kan indeholde spor af nødder. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er kuverturechokolade?
Kuverturechokolade har et højt indhold af kakaosmør (generelt over 31 %) og er beregnet til professionelle. Den flydende konsistens gør den velegnet til overtræk, støbning og alle teknikker inden for finere chokoladeproduktion. Valrhona har udelukkende produceret kuverturechokolade siden 1922.
Hvad er forskellen på bønner og pistoler?
Der er ingen kvalitetsforskel: Bønnerne er dråbeformede, mens pistolerne er flade skiver. De smelter ens. Valrhona har traditionelt produceret bønner, men tilbyder også nogle varianter som pistoler, afhængigt af markedet.
Hvor mange bønner er der i 100 g?
Cirka 35 til 40 Valrhona-bønner pr. 100 g (varierer afhængigt af varianten). Praktisk format til at dosere helt præcist uden at veje, når du har fået erfaring.
Er temperering obligatorisk?
Når chokoladen skal være synlig og fast (støbning, overtræk, dekoration): Ja, temperering er afgørende for glans, knæk og holdbarhed. Når chokoladen blandes i (mousse, ganache, kager): Ikke nødvendigt, det er nok at smelte den.
Hvordan opbevarer man Valrhona-chokolade?
Opbevares helst ved 16-18 °C på et tørt sted, beskyttet mod lys og lugt. Undgå køleskabet (kondens = hvidfarvning). Opbevares i 18 måneder i en lukket pose. Det gør ikke noget, hvis chokoladen bliver lidt hvid: Den kan stadig bruges til bagning.
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolader og pralinéer, Silikomart-forme på Patissland.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
