SOSA - TEKSTURGIVER
Sorbitol i granulat - 3,5 kg
Sødemiddel i granulat (E420), antikrystalliseringsmiddel og fugtighedsbevarende middel, produktionspakning.
Sosa-sorbitol i granulat er et rent sødemiddel, fremstillet af glukose (E420). Det virker som antikrystalliseringsmiddel og fugtighedsbevarende middel i søde tilberedninger. Denne pakning på 3,5 kg passer til produktionslaboratorier med regelmæssig produktion.
Tekniske egenskaber
- Tilsætningsstof
- E420
- sødemidlet sorbitol
- Frostsænkende effekt
- PAC 190 %
- POD 60 %
- Format
- 3,5 kg
- produktionsspand
Anbefalet anvendelse
- Ganacher og trøfler i større mængder (stabiliserer emulsionen)
- Smørepålæg til produktion (forsinker harskning)
- Tilberedninger, der ikke bruner under bagning
- Teknisk konfektureproduktion
- Formuleringer med antikrystalliserende konsistens
Komplet teknisk datablad
| Ingredienser | Sorbitol (E420) |
|---|---|
| Allergener | Indeholder ingen af de 14 allergener, der er omfattet af EU-lovgivningen |
| Parametre | PAC 190 %, POD 60 % |
| Opbevaring | Tørt sted, beskyttet mod fugt og varme |
| Emballage | Spand på 3,5 kg |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Erstatter Sosa-sorbitol sukker helt i en opskrift?
Nej, det bruges som supplement med en quantum satis-dosering, der tilpasses den ønskede konsistens. Dets sødeevne (POD 60 %) er lavere end sakkaroses.
Hvorfor bruge sorbitol i en ganache eller et smørepålæg?
Det styrker emulsionens stabilitet og forsinker fedtstoffernes harskning, hvilket forlænger produktets friskhed.
Er der særlige forholdsregler, man skal være opmærksom på?
Som andre polyoler kan sorbitol have en afførende virkning ved overdreven indtagelse. Følg de sædvanlige doseringer i professionelt konditori.
Yderligere ressourcer
Se alle ingredienser til professionelt konditori og Sosa Ingredients-sortimentet.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
