Sosa - Plantebaseret geleringsmiddel
Vegan Mousse - 500 g
Blanding af agar-agar og tapiokastivelse til 100 % plantebaserede mousser.
Vegan Mousse Sosa er en funktionel blanding af agar-agar og tapiokastivelse, udviklet til 100 % plantebaserede, lette og luftige mousser uden synerese, selv efter frysning. Den giver en stabilitet, der kan sammenlignes med tilberedninger baseret på animalsk gelatine.
Tekniske egenskaber
- Dosering
- 1,5-2,5 %
- Geleringstemperatur
- 32-40 °C
- Egenskaber
- Kan fryses
Anbefalede anvendelser
- Plantebaserede mousser og bavarois
- Moderne veganske entremets
- Tilberedninger uden synerese efter frysning
- Plantebaseret alternativ til gelatine i mousser
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Sosa |
|---|---|
| Format | Genlukkelig bøtte med 500 g |
| Sammensætning | Tapiokastivelse, agar-agar (E406) |
| Opbevaring | Opbevares beskyttet mod fugt ved 15-25 °C |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Erstatter Vegan Mousse virkelig gelatine i en mousse?
Ja, det er netop det, den er beregnet til: Blandingen af agar-agar og tapioka giver en stabilitet, der kan sammenlignes med animalsk gelatine, og har desuden den fordel, at den tåler frysning uden at afgive væske.
Hvorfor skal man overholde temperaturtrinene (90-100 °C og derefter 50-60 °C)?
For at aktivere geleringsmidlet skal blandingen opvarmes til 90-100 °C. Lad den køle ned til 50-60 °C, før den luftige masse tilsættes, så boblerne ikke ødelægges, og moussen bevarer sin lethed.
Kan man fryse et entremet lavet med Vegan Mousse?
Ja, den er udviklet til at forblive stabil efter en fryse- og optøningscyklus uden at afgive væske, hvilket gør den til et godt valg til entremets, der tilberedes på forhånd.
Yderligere ressourcer
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
