100 % vegetabilsk geleringsmiddel udvundet af rødalger, vegansk alternativ til gelatine
FUNCAKES agar-agar er et vegetabilsk geleringsmiddel (E406) udvundet af rødalger uden tilsat smag eller farve. Det gelérer, når det varmes op, og stivner derefter på få minutter ved stuetemperatur, i modsætning til animalsk gelatine, som skal på køl. Det kan bruges i panna cotta, mousse, syltetøj, spejlglasur og fyld til desserter og er velegnet til vegetarisk, vegansk, halal- og kosherkost.
Egenskaber
Format
50 g
Genlukkelig pose
Dosering
2 til 4 g/L
Blød til fast
Tilsætningsstofkode
E406
Ekstrakt af rødalger
Anbefalet anvendelse
Gelédesserter: panna cotta, budding, bavarois og frugtmousse
Syltetøj og gelé med blank overflade og fast konsistens
Spejlglasur og overtræk til glatte overflader
Frugt- eller cremefyld til desserter
Salte retter: terriner, aspic og jævnede saucer
Tekniske specifikationer
Sammensætning
100 % agar-agar (E406), udvundet af rødalger
Format
Genlukkelig pose med 50 g
Kost
Vegetarisk, vegansk, halal, kosher
Allergener
Ingen deklarerede større allergener
Opbevaring
Opbevares tørt og beskyttet mod lys. Luk posen efter brug.
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Kan man erstatte gelatine med agar-agar i en opskrift?
Ja, men mængden skal tilpasses: Agar-agar har cirka 8 gange så stor geleringsevne som gelatine. Reducer den angivne mængde gelatine med en faktor på 6 til 8, og husk kogetrinnet, som er nødvendigt for at aktivere geleringen.
Hvorfor stivner min agar-agar-blanding, før den kommer i køleskabet?
Det er helt normalt: I modsætning til gelatine stivner agar-agar, så snart temperaturen falder til under 35-40 °C, efter få minutter ved stuetemperatur. Arbejd hurtigt, når tilberedningen er færdig, før den stivner i gryden.
Er agar-agar velegnet til veganske desserter?
Ja, det er et 100 % vegetabilsk geleringsmiddel udvundet af rødalger, uden ingredienser af animalsk oprindelse, og det er velegnet til vegetarisk og vegansk kost.
