Silikonová forma Cacao 120ml 3D + vykrajovátko - Silikomart Professional
Referenční číslo : Cacao 120 - 3D Design
Značka : Silikomart Professional (Itálie)
Kompletní sada : Forma se 6 otisky + kalibrované vykrajovátko
Vytvořte výjimečné kakaové dezerty Trompe-l'Œil
Silikonová forma Cacao 120 Silikomart Professional revolucionalizuje umění čokoládových dezertů oslavou organického a sochařského tvaru autentické kakaové lusky. V srdci trendu dezertů trompe-l'œil, který zapaluje sociální sítě a výlohy špičkové cukrařiny, tato forma z exkluzivní řady 3D Design věrně reprodukuje přirozené křivky kakaového zrna.
Tato technická inovace umožňuje profesionálním i vášnivým amatérským cukrářům vytvářet individuální kakaové dezerty s ohromujícím vzhledem, které promění každý talíř v opravdové jedlé umělecké dílo.
Patentovaná inovace : Jeho speciální vnitřní okraj odstraňuje jakoukoli viditelnou hranici, vytváří dokonalý trojrozměrný efekt, který zdánlivě vzdoruje zákonům geometrie.
Exkluzivita Patisslandu : Dodáváno s na míru vyrobeným vykrajovátkem, které umožňuje chirurgicky přesné vykrajování náplní, sušenek a korpusů pro dokonalou montáž.
Technická dokonalost Silikomart Professional
Organický sochařský design
Unikátní tvar vzdává hold plodu kakaovníku v jeho přirozeném stavu, nabízející dokonalé plátno pro:
- Čokoládové dezerty grand cru : pěny, šlehané ganache, intenzivní krémy
- Kontrastní ovocné kreace : marakuja-čokoláda, malina-kakao, mango-černá
- Gurmánská spojení : káva-tonka, karamel se slaným máslem, yuzu-bílá čokoláda
Profesionální vykrajovátko v ceně
Absolutní přesnost zaručena :
- Perfektně kalibrované výřezy vložek (krémy, kompoty, konfity)
- Přesné rozměry sušenkového dna (dakvaz, brownie, křehké těsto)
- Náplňové disky přesně na milimetr
- Výrazná úspora času oproti přibližnému ručnímu krájení
Vysoce výkonný platinový silikon
Vyrobeno v Itálii podle nejpřísnějších profesionálních standardů:
- Přírodní nepřilnavost: dokonalé vyklopení bez potřeby mazání
- Optimální flexibilita : technika „loupání“ pro jemné vyjmutí
- Bezzápachový a neutrální: žádná migrace chuti
- Extrémní odolnost : -60°C až +230°C, od chladící buňky po troubu
Profesionální technické vlastnosti
Rozměry na jeden lusk :
- Délka : 102 mm
- Šířka : 57 mm
- Výška: 42 mm
- Objem : 120 ml (štědrá individuální porce)
Kompletní konfigurace:
- Počet dutin : 6 kakaových lusků
- Celkový objem : 720 ml
- Materiál : Tekutý platinný silikon LSR + kalibrovaný vykrajovátko
- Kompatibilita: trouba, mrazák, mikrovlnná trouba, myčka nádobí
- Certifikace : Bez BPA, vhodné pro styk s potravinami
Profesionální aplikace
Signaturní čokoládové dezerty : Mousse z grand cru kakaa, pralinkovo-lískový bavarois, zmrzlé parfaity čokoláda-káva, krémový ganache s šlehačkou.
Kontrastní ovocné kreace : Marakuja-bílá čokoláda, malina-hořká čokoláda, mango-mléčná čokoláda, citrusy-hořké kakao.
Pečené cukrářství : Intenzivní kakaové financiers, tekuté čokoládové moelleux, jednotlivé brownies, malé hutné čokoládové dortíky.
Čokoládovna : Čokoládové bonbóny plněné, formované pralinky, skořápky plněné ganache, sezónní čokoládové figurky.
Technický průvodce Expert Patissland
Profesionální obrácená montáž
Doporučená technika pro výsledek „šperk“ :
- Naplňte každou formu 2/3 čokoládové pěny
- Použijte přiložené vykrajovátko k přesnému vyříznutí vložky (kompot, curd, krém) podle rozměrů
- Položte vložku do středu pěny
- Doplňte pěnu až po okraj formy
- Vykrájejte piškot vykrajovátkem a položte jako finiš
- Dokonale uhladit zahnutou stěrkou
- Zmrazte minimálně 6 hodin při -18°C pro optimální strukturu
Technika vyjmutí "Sloupnutí"
Profesionální metoda : Dezert musí být zmrazený uvnitř (-18°C minimálně) pro zachování složité organické formy.
Technika : Otočte formu, jemně "sloupněte" silikon tím, že ho odrolujete směrem ven od okrajů. Výjimečná pružnost profesionálního silikonu umožňuje dokonalé vyjmutí bez nadměrného tlaku na jemnou strukturu.
Ohromující dokončení
Matný efekt "Přirozený lusk" : Nastříkejte sametový sprej na čokoládu (černý nebo hnědý) na zmrazený lusk ze vzdálenosti 25-30 cm pro realistickou organickou texturu.
Luxusní efekt "Lesklá čokoláda" : Namáčet přesně při 35°C v zrcadlové čokoládové polevě. Pro čokoládu jsou liposolubilní barviva, která jsou také k dispozici na našem webu, speciálně navržena pro tuky a poskytují optimální profesionální výsledek.
Výjimečné závěrečné doteky : Dekorace z temperované čokolády, jedlá zlatá fólie, kousky pražených kakaových bobů, čisté kakaové prášky.
Doporučené doplňkové produkty
Pro dokonalé kakaové lusky:
- Velly sametový sprej na čokoládu - Ultra realistický matný finiš
- Liposolubilní barviva na čokoládu - Pro barvení bílé čokolády
- Profesionální zrcadlová poleva - Spektakulární lesklý finiš
- Potahovací čokolády - Valrhona, Cacao Barry grand cru
- Kolekce 3D forem Silikomart - Doplněte svou řadu trompe-l'œil
Údržba a trvanlivost
Čištění : Teplá mýdlová voda nebo myčka nádobí (max 70°C). Vykrajovátko je také vhodné do myčky.
Skladování : Uchovávejte na rovném povrchu s vykrajovátkem ve formě, na suchém místě, chráněném před přímým světlem.
Trvanlivost: Několik let při intenzivním profesionálním používání s odpovídající údržbou.
