Aroma di mandorla ultraconcentrato, immancabile per frangipane e finanziers.
L'aroma superconcentrato alla mandorla LorAnn è un aroma alimentare ultra-concentrato in flacone da 3,7 ml, della gamma Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Stati Uniti). L'elevata concentrazione permette di ottenere una nota di mandorla intensa senza ricorrere alla farina di mandorle, utile per rendere più leggero un impasto o intensificare un aroma già presente.
Caratteristiche
Formato del flacone
3,7 ml
Rispetto a un aroma classico
x3 a x4
Stabile in cottura
180 °C
Applicazioni
Financier e frangipane: intensifica la nota di mandorla senza aggiungere grassi né farina di mandorle.
Macaron: aromatizza i gusci o la ganache senza modificarne la consistenza.
Biscotti e frollini: bastano poche gocce per ottenere un sapore uniforme di mandorla in una grande infornata.
Scheda tecnica
Marchio
LorAnn Oils (Stati Uniti)
Gamma
Super Strength Flavors
Gusto
Mandorla
Formato
Flacone da 3,7 ml, tappo a vite dosatore
Regime alimentare
Senza zuccheri aggiunti, senza glutine, kosher
Conservazione
A temperatura ambiente (15-25 °C), al riparo dalla luce e dal calore
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Sostituisce la farina di mandorle in una ricetta?
No, ne intensifica il gusto ma non apporta né la consistenza né i grassi della farina di mandorle: da usare in aggiunta, non come sostituto completo.
Qual è il dosaggio per dei biscotti alle mandorle?
In genere bastano da 2 a 4 gocce per 250 g di impasto; assaggiate prima della cottura, il sapore si intensifica poi in forno.
È adatto alle persone allergiche alla frutta a guscio?
No, l'aroma alla mandorla contiene per natura un derivato della frutta a guscio e non è adatto a chi è allergico alla frutta a guscio, a differenza di altri gusti LorAnn che non la contengono.
