Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - Ei
Stellen Sie mit dieser Hart-PET-Form von Silikomart Schokoladeneier mit einer Größe von 140 mm her.
Diese Schokoladenform von Silikomart eignet sich für die Herstellung von 2 Schokoladeneiern mit einer Größe von 140 mm. Das transparente Hart-PET ermöglicht eine vollständige visuelle Kontrolle beim Formen.
Gesamtfassungsvermögen: 350 mL. Abmessungen der Mulde: 14 cm × 9 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturen: 0 °C bis 60 °C).
Technische Eigenschaften
- Mulden
- 2
- 175 mL pro Mulde
- Gesamtfassungsvermögen
- 350 mL
- Das entspricht 455 g Schokolade
- Material
- Hart-PET
- Spiegelglanz
Mengenangabe
Unverbindliches Beispiel entsprechend den unten aufgeführten Parametern. Passen Sie die Menge an Ihr Vorhaben an.
| Schokoladensorte | Zartbitterschokolade |
|---|---|
| Stückzahl | 2 (1 vollständige Form) |
| Benötigtes Volumen | 350 mL |
| Menge geschmolzene Schokolade | 462 g |
| Einkaufsmenge (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 530 g |
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10-15 % der Masse verloren (Reste in der Rührschüssel und am Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue benötigte Menge ein.
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
Niveau
Fortgeschritten
Anspruchsvolles Entformen (Zusammenfügen der beiden Halbschalen) oder präzise Details
Aktive Zeit
60 Min.
Temperieren + Formen + Abziehen
Kristallisation
4 h
Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für einzigartige 3D-Ostereier, perfekt für präzises Formen.
Schnelltemperieren - die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weiß, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig ausformen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Rezeptideen von Patissland, passend zu dieser 3D-Ostereiform. Die Zutaten stammen aus unserem Valrhona-Sortiment.
Gefülltes 3D-Ei aus Caraïbe
SignatureCaraïbe 66% temperieren, 2 Eierhälften ausformen und mit einer erhitzten Klinge zusammensetzen. Vor dem Verschließen kleine Dulcey-Schokoladen für einen Überraschungseffekt hineinfüllen.
Zweifarbiges 3D-Ei
Köstliche VarianteWeiße Schokoladenhülle aus Ivoire 35%, mit marmorierten Mustern aus Inspiration Himbeere (rosa) und Yuzu (gelb). Ein kunstvoller Blickfang für eine außergewöhnliche Ostertafel.
Hauptzutaten für dieses Rezept
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Himbeere 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
So hält Ihre Form 10 Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bleiben ihre Eigenschaften über Jahre erhalten.
Reinigung
Von Hand mit lauwarmem Wasser und milder Seife reinigen. Vorsichtig mit einem weichen Tuch trocknen, um Kratzer auf dem transparenten PET zu vermeiden.
Lagerung
Flach in der Originalverpackung, geschützt vor direktem Licht und Wärme lagern. PET kann sich bei über 60 °C verformen.
Vermeiden
Geschirrspüler, Backofen, Einfrieren. Starres PET verträgt keine extremen Temperaturschwankungen.
Lebensdauer
5 bis 10 Jahre bei gelegentlicher Nutzung, sofern Stöße vermieden werden, die die Oberfläche zerkratzen (Verlust des Spiegelglanzes).
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Ei 140Mm |
| Anzahl der Mulden | 2 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 175 mL |
| Gesamtfassungsvermögen | 350 mL |
| Abmessungen der Mulde | 14 cm × 9 cm |
| Material | Lebensmittelechtes starres PET |
| Hitzebeständigkeit | 0 °C bis 60 °C |
| Geeignet | Kühlschrank, Gefrierschrank |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 2 Mulden mit jeweils etwa 175 mL Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Gießvorgang stellen Sie also 2 Schokoladen her. Für die Serienproduktion im professionellen Einsatz werden üblicherweise 3-5 identische Formen parallel verwendet.
Warum PET statt Silikon?
Für 3D-Ostereier wird vorzugsweise starres PET verwendet: Es sorgt nach dem Ausformen für einen klaren Spiegelglanz und ermöglicht eine Sichtkontrolle des Gießvorgangs (Transparenz). Das weichere Silikon eignet sich besser für einzelne Pralinen.
Meine Schokolade wird nach dem Kristallisieren weiß, warum?
Weißwerden (Fettreif) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu heiß geschmolzen (>55 °C) oder sie wurde nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Déco Melts verwenden?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eine hervorragende Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die Spiegelglanzoberfläche von Schokolade?
Drei entscheidende Punkte: (1) präzises Temperieren bei den oben in der Tabelle angegebenen Temperaturen, (2) eine vollkommen saubere und trockene Form, (3) Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (durch Kondensation entstehen Flecken).
Die richtige Ostereiform wählen
Diese Eiform verwendet eine Schale aus starrem, transparentem PET statt Silikon: Das Material verformt sich nicht, wodurch die Formgebung visuell kontrolliert werden kann und ein besserer Spiegelglanz erzielt wird. Dafür ist der Temperaturbereich eingeschränkter (0 °C bis 60 °C, nicht für den Ofen oder sehr niedrige Temperaturen geeignet). Für ein Ei mit gleichem Volumen aus flexiblem Silikon siehe die Choco-Uovo-Form. Für viele kleine Eier auf einmal siehe die Choco-Egg-Form. Zum Verzieren eines Mini-Eis siehe die Choco-Stamp-E-Stempel oder das Komplettset Uovo 01 & Choco Stamp E.
Weitere Ressourcen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g, oder entdecken Sie die Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die Osterkollektion, die Auswahl an Schokoladenwerkzeugen & -formen oder das gesamte Silikomart-Sortiment.
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