Trehalóza v prášku – 700 g – Sosa
Tapiokový prášek trehalózy Sosa je technický cukr přírodního původu, extrahovaný z tapiokového škrobu, speciálně navržený pro profesionální cukrářské a zmrzlinářské aplikace. S nízkou sladivostí (POD 45 %) a vysokým PAC (100 %) umožňuje modulovat sladkost a zároveň optimalizovat texturu a trvanlivost přípravků. Ideální pro zmrzliny, pusinky, cukrové vlákno, krystalizované bubliny a veganské dezerty.
Vlastnosti
-
Původ : Tapioka (Thajsko, Vietnam)
-
POD : 45 %
-
PAC : 100 %
-
Textura : Bílý krystalický prášek, bez zápachu
-
Chuť : Jemná a lehká
-
Certifikace : Košer, Halal, Vegan, Bez GMO, Clean Label
-
Skladování : Suché místo (<60 % vlhkost), chráněné před světlem, 15-25°C
Výhody
-
Snížená sladivost pro úpravu chuti receptů
-
Ideální pro přípravy vyžadující nízkou sladkost
-
Dobrá stabilita v prostředí s vodou a vysokým obsahem tuku
-
Možná náhrada až 100 % cukru v některých přípravcích, jako jsou suché pusinky
-
Zlepšuje texturu a trvanlivost hotových výrobků
Doporučené použití
-
Řemeslné a průmyslové zmrzliny
-
Suché a měkké pusinky
-
Cukr na vlákna a krystalizované bubliny
-
Veganské dezerty
-
Cukrovinky a technické pečivo
Doporučené dávkování
-
Obvykle mezi 10 a 30 % jako náhrada sacharózy
-
Až 100 % pro některé specifické aplikace (např. suché pusinky)
Složení
Trehalóza pocházející z tapioky (100 %) – zdroj glukózy.
Průměrné nutriční hodnoty na 100 g
-
Energie: 1530 kJ / 360 kcal
-
Tuky: 0 g (z toho nasycené 0 g)
-
Sacharidy: 90 g (z toho cukry 90 g)
-
Bílkoviny : 0 g
-
Sůl : 0 g
-
Vlhkost: <5 %
-
Vláknina: 0 g
FAQ – Trehalóza v prášku Sosa
Q : Má trehalóza stejnou chuť jako bílý cukr?
R : Ne, má jemnou chuť, ale je méně sladký než sacharóza, což umožňuje modulovat chuť bez nadbytku cukru.
Q : Lze trehalózou zcela nahradit cukr?
R : Ano, v některých přípravách, jako jsou suché pusinky, je možné nahradit 100 % cukru.
Q : Je tento produkt kompatibilní s veganskými dietami?
R : Ano, trehalóza Sosa je rostlinného původu, certifikovaná jako vegan, košer a halal.
Q : Je vhodný pro zmrzliny?
R : Ano, jeho vysoký PAC (100 %) jej činí ideálním pro zlepšení textury a omezení tvorby krystalů.
Q : Jak skladovat trehalózu?
R : Skladujte na suchém místě při pokojové teplotě (15-25 °C), chráněné před vlhkostí, světlem a pachy.
