Peta Crispy Chocolat Blanc Sosa 750 g je perlivý cukr potažený bílou čokoládou (51 %), navržený tak, aby přinesl pocit překvapení a jiskření v ústech ve vašich výtvorech. Každá granulka uvolňuje malý osvěžující výbuch charakteristický pro perlivý cukr, obalený jemnou krémovou sladkostí bílé čokolády s přírodním vanilkovým aroma.
Potah z bílé čokolády umožňuje tomuto perlivému cukru lépe odolávat vlhkosti než samotný perlivý cukr, zároveň dodává elegantní krémovou barvu a bohatý chuťový profil. Je to oblíbená ingredience pro dekoraci a vložení zejména v řemeslné čokoládovně, cukrářství a zmrzlinářství.
Hlavní přednosti
- Perlivý cukr potažený 51% bílou čokoládou, dvojí chuťový a hmatový efekt
- Perlivý výbuch v ústech, nezapomenutelný překvapivý efekt ve vašich výtvorech
- Přírodní vanilkové aroma integrované v potahu bílé čokolády
- Krémové granulky o velikosti 2 až 4,5 mm, ideální kalibr pro vložení a dekoraci
- Bohaté na vápník (1070 mg/100 g) díky sušenému plnotučnému mléku
- Přímé použití bez přípravy, pouze v suchém prostředí
Doporučené použití
Vložky do tabulek hořké nebo mléčné čokolády (kontrast s jemností bílé čokolády je pozoruhodný), bonbóny a čokoládové kuličky, povrchová dekorace na zákuscích a vrstvených dezertech, topping na zmrzliny a teplé nápoje. Přidávejte na poslední chvíli na vlhké povrchy, aby se zachoval perlivý efekt.
Složení a alergeny
Cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, glukózový sirup, hnací plyn: oxid uhličitý (E290), laktóza (mléko a deriváty), voda, emulgátor: sójová lecitina (E322), přírodní vanilková aroma, potahovací látka: arabská guma (E414). Obsahuje: mléko a deriváty, sóju. Může obsahovat stopy: celeru, arašídů, skořápkových plodů, vajec, hořčice, sezamu, siřičitanů.
Skladování
Skladujte při 16 až 18 °C na suchém místě, chráněném před světlem, v uzavřeném originálním obalu. Minimální trvanlivost: 24 měsíců. Po otevření: produkt je velmi hygroskopický, doporučuje se skladování s vysoušecím sáčkem při 16-18 °C, spotřebujte do 15 dnů.
Výživové informace na 100 g
| Živina | Na 100 g |
|---|---|
| Energie | 2160 kJ / 517 kcal |
| Tuky | 25 g z toho nasycené 15 g |
| Sacharidy | 71 g z toho cukry 65 g |
| Dietní vláknina | 0 g |
| Bílkoviny | 2,5 g |
| Sůl | 0,09 g |
| Vápník | 1070 mg |
Často kladené otázky
- Jak funguje šumivý cukr a proč je důležitá bílá čokoládová poleva?
- Šumivý cukr obsahuje oxid uhličitý (CO2) uzavřený v krystalech cukru pod tlakem. Při kontaktu se slinami tyto krystaly uvolňují CO2, což vytváří pocit šumivého výbuchu v ústech. Bílá čokoládová poleva má zásadní ochrannou funkci: izoluje šumivý cukr od okolní vlhkosti, což mu umožňuje zachovat efekt mnohem déle než samotný šumivý cukr.
- Lze je vmíchat do rozpuštěné čokolády nebo horké směsi?
- Ne, teplo a vlhkost ničí šumivý efekt. Peta Crispy se používá výhradně za studena a v suchém prostředí. Pro začlenění do čokolády je třeba granulky vmíchat do temperované čokolády na konci krystalizace, těsně před naléváním, aby se minimalizoval kontakt s teplem.
- Kdy přidat granulky na své výrobky, aby se zachoval šumivý efekt?
- Vždy přidávejte na poslední chvíli na suché povrchy, těsně před podáváním nebo doručením. Při delším kontaktu s vlhkým povrchem (krém, poleva, pěna) se poleva postupně změkčuje a CO2 se uvolňuje předčasně, čímž se ztrácí šumivý efekt.
- Jak dlouho vydrží po otevření?
- Maximálně 15 dní se sáčkem vysoušedla při 16-18 °C. Tento produkt je zvláště citlivý na vlhkost a teplo — nad 18 °C může bílá čokoládová poleva mírně roztát a granulky se slepí. Doporučuje se po každém použití nádobu hermeticky uzavřít.
Informace o produktu
- Značka : Sosa Ingredients
- Referenční číslo : 45040
- EAN : 8414933013792
- Právní označení : Šumivý cukr obalený bílou čokoládou (51 %)
- Čistá hmotnost : 750 g
- Rozměry : 10 x 10 x 16,5 cm
- Kalibr : 2 až 4,5 mm
- Doba spotřeby po otevření : 15 dní se sáčkem vysoušedla při 16-18 °C
- Certifikace : bez GMO, vegetariánské, bez transmastných kyselin
- Země původu : Španělsko (ES)
- Celní kód (SH) : 1704.90
- Výrobce: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Španělsko
