Pektin Ovoce NH - 500 g - Sosa Ingredients
Všestranný želírující prostředek pro ovocné a pikantní přípravky
Pectin Fruit NH od Sosa Ingredients je amidovaný pektin z přírodních zdrojů, ideální pro přípravky vyžadující stabilní a gelovou texturu. Vhodné pro polevy, želé, džemy a ovocné želé, nabízí vynikající termoreverzibilitu a je ideální pro ovocná a kyselá prostředí.
Hlavní rysy
- Přírodní původ: Na bázi pektátu sodného z citrusových kůr.
- Termoreverzibilní: Zachovává si své vlastnosti i po zmrazení nebo ohřátí.
- Různé aplikace: Vhodné pro polevy, džemy, ovocné pasty a želé.
- Práce za tepla: K aktivaci gelovatění vyžaduje vaření.
- Optimální v ovocném/kyselém prostředí: Doporučené pH mezi 3,5 a 3,7.
Doporučené dávkování
- Nappages : 8-20 g/kg.
- Ovocné želé, želé a džemy: 30–40 g/kg.
Návod k použití
- Smíchejte pektin s cukrem, aby nevznikly hrudky.
- Za intenzivního míchání přidejte do tekuté směsi.
- Přiveďte k varu a poté přidejte kyselinu (např. kyselinu citrónovou), abyste aktivovali gelovatění.
- Pro dosažení optimální konečné textury nechte působit 24 hodin.
Kulinářské aplikace
- Polevy: Vytvářejte lesklé a stabilní polevy.
- Džemy a želé: Ideální pro ovoce s přirozeným nízkým obsahem pektinu, jako jsou jahody nebo třešně.
- Ovocné želé: Získejte pevné a rozplývavé textury pro ovocné bonbóny.
Ingredience
- Zahušťovadlo: Amidovaný pektin (E440ii).
- Stabilizátor: Difosforečnan sodný (E450i).
- dextróza.
- Antioxidant: fosforečnan vápenatý (E431iii).
Alergeny: Může obsahovat stopy mléka a vedlejších produktů.
Nutriční hodnoty (na 100 g)
- Energetická hodnota: 640 kJ / 160 kcal
- Tuky: 0 g (z toho nasycené: 0 g)
- Glucidy: 14 g (ne sucres: 14 g)
- Proteiny: 47 g
- Hmotnost: 14,3 g
Podmínky skladování
- Skladujte v suchu, při teplotě 15°C až 25°C.
- Chraňte před světlem a skladujte v původních uzavřených obalech.
Výhody pektinu Fruit NH Sosa
- Vhodné pro kyselá a ovocná prostředí pro homogenní a stabilní výsledky.
- Vhodné pro lesklé polevy a pevné ovocné želé.
