Objevte Natur Emul, profesionální 100% přírodní ingredienci na bázi vláken citrusů (Citrus Sinensis), navrženou k stabilizaci, hydrataci a emulgaci vašich přípravků jak sladkých, tak slaných.
Díky své schopnosti vazby vodných a tukových fází je Natur Emul ideální alternativou k tukům nebo žloutkům, přičemž zlepšuje texturu a trvanlivost přípravků.
Technické vlastnosti
-
Přírodní původ: vlákna citrusů
-
Použití: krémy, ganache, piškoty, zmrzliny, majonézy bez vajec, těsta na chléb
-
Použití za tepla i za studena
-
Stabilizační účinek a prevence synerézy při zmrazování
-
Doporučené dávkování: 2 až 15 g/l
Návod k použití
Smíchejte prášek v jedné ze dvou fází (voda nebo tuk) vaší přípravy, poté postupně přidávejte druhou fázi za stálého míchání. Natur Emul je rozpustný v tucích i vodných kapalinách a funguje v širokém rozsahu pH.
Složení a alergeny
-
Ingredience: vlákno citrusů (Citrus Sinensis)
-
Alergeny: Může obsahovat stopy skořápkových plodů, mléka, sóji, siřičitanů, vajec, hořčice, celeru, sezamu, arašídů.
Klíčové výhody
-
Náhrada tuku nebo žloutku
-
Zlepšuje stabilitu a texturu emulzí
-
Vhodné pro veganské a bezvaječné recepty
-
Odolává zmrazování bez ztráty vlastností
-
Ideální pro profesionály v cukrářství a gastronomii
Balení
Dóza 500 g – Výrobní číslo: 48645 – Značka: Sosa Ingredients
Natur Emul je přírodní řešení pro zlepšení textury, stability a lehkosti vašich přípravků bez přidání zbytečných tuků. Nezbytnost pro šéfkuchaře hledající technickou dokonalost a výkon.
