Měděná forma na Cannelé – Pro autentickou bordelaiskou křupavost
Měděná forma na cannelé je nezbytným nástrojem pro každého, kdo chce dosáhnout pravého kontrastu textur bordelaiského cannelé: karamelizovanou a křupavou kůrku obalující měkké a rozplývající se jádro. Díky výjimečné tepelné vodivosti mědi se teplo okamžitě a rovnoměrně rozprostře, což umožňuje cukrům perfektně karamelizovat, aniž by se spálily.
Vynikající vlastnosti mědi pro vaše Cannelé
-
Vynikající tepelná vodivost: Měď je nejlepší vodič tepla v kuchyni. Zajišťuje rychlé zatavení těsta ihned po vložení do trouby, což je nezbytná podmínka pro získání charakteristické hnědé barvy.
-
Povrchová vrstva z cínu: Každá forma má vysoce kvalitní cínový povrch uvnitř. Tento cín chrání měď před oxidací a usnadňuje vyjmutí pečiva, přičemž splňuje hygienické normy pro potraviny.
-
Profesionální odolnost: Tyto masivní formy jsou navrženy tak, aby vydržely celý život a nezkřivily se při vysokých teplotách (nezbytných pro začátek pečení cannelé).
Průvodce velikostmi (prodáváno jednotlivě)
Vyberte formát vhodný pro vaši degustaci:
-
Ø 35 mm: Formát "Mini-Cannelé", ideální jako doplněk ke kávě nebo na bufety.
-
Ø 45 mm: Velikost "Lunch", perfektní střední formát na svačiny.
-
Ø 55 mm: Tradiční bordelaiský cannelé, štědrý a ikonický.
Odborné rady Patissland pro dokonalý výsledek
-
Vytvoření nepřilnavého povrchu: Před prvním použitím doporučujeme formy vypálit (prázdné vložit do trouby s tukem), aby se optimalizovala jejich přirozená nepřilnavost.
-
Mazání: Preferujte směs másla a včelího vosku (nebo vysoce výkonný sprej na vyjímání), aby se zvýraznil lesk a křupavost kůrky.
-
Údržba: Pro zachování cínového povrchu nikdy tyto formy neperte v myčce nádobí. Po použití je jednoduše otřete za tepla čistou utěrkou nebo je umyjte ručně v teplé vodě bez abrazivních čisticích prostředků.
