Guma guar – 750 g

Guarová guma – 750 g | Sosa

Univerzální přírodní zahušťovadlo pro omáčky, coulis, pyré a cukrářství

Guarová guma Sosa je 100% přírodní zahušťovadlo získané ze semen luštěnin (Cyamopsis tetragonoloba), obzvláště účinné pro stabilizaci a zahuštění tekutin, ať už studených nebo teplých. Je ideální pro širokou škálu potravinářských přípravků, včetně omáček, coulis, pyré, nektarů nebo cukrářských receptů.

Snadné použití, stabilní při zmrazování, umožňuje získat homogenní, pružnou a tekutou texturu, aniž by ovlivnila chuť nebo barvu.

Technické vlastnosti

• Obsah : 750 g

• Označení produktu : 48682

• Povaha : Přírodní zahušťovadlo – luštěnina

• Technický název : Guarová guma (E412)

• Zpracování : za tepla nebo za studena

• Rozpustnost : všechny tekutiny (voda, mléko, džus, atd.)

• Zmrazování : stabilní

• Termoreverzibilita : ne

• Doporučené dávkování : 2 až 10 g/kg podle požadované textury

• pH : účinné ve všech úrovních kyselosti

Ingredience

• 100 % guarová guma (E412)

Funkční vlastnosti

• Univerzální zahušťovadlo pro kapaliny

• Funguje za tepla i za studena

• Kompatibilní se všemi typy kapalin, i kyselými

• Pružná a tekutá textura, bez gelifikace

• Nemění barvu ani chuť přípravků

• Jednoduché a rychlé použití

Doporučené použití

• Ovocné pyré, sladké nebo slané pyré

• Teplé nebo studené omáčky

• Nektary, smoothie, zahuštěné nápoje

• Technické cukrářské přípravky

• Těsta na palačinky, tekuté směsi pro jemné vaření

• Přípravky určené k mražení

Návod k použití

1. Vmíchejte guarovou gumu do kapaliny za silného míchání

2. Přiveďte k varu pro aktivaci viskozity

3. Nechte vychladnout pro stabilizaci textury

4. Doporučené dávkování : mezi 2 a 10 g/kg

5. Netermoreverzibilní, ale mrazitelná bez ztráty textury