Guma Gellan – Sosa Ingredients – 500 g dóza
Profesionální želírující látka pro pevné gely a pečení v troubě
Guma Gellan (E418) od Sosa Ingredients je přírodní želírující látka, ideální pro tvorbu pevných, průhledných gelů odolných vůči pečení. Perfektní pro ovocné želé, želatiny, marmelády, vložky a slané či sladké přípravy.
Technické vlastnosti
-
Přírodní původ : získaná bakteriální fermentací
-
Pevná a průhledná želatina, ideální pro čisté řezy
-
Odolný vůči pečení v troubě
-
Použití za tepla
-
Kompatibilní se všemi typy tekutin
-
Lze zmrazit
-
Není termoreverzibilní: po želírování se znovu nestane tekutým
Doporučené dávkování
-
10 až 20 g / kg směsi podle požadované textury
Návod k použití
-
Smíchejte gellanovou gumu s tekutinou dle vašeho výběru.
-
Zahřejte vše do úplného rozpuštění.
-
Nalijte horkou směs do formy nebo požadované nádoby.
-
Nechte vychladnout, aby došlo ke želírování.
Doporučené použití
-
Sladké nebo slané želé
-
Ovocné pasty
-
Pevné džemy
-
Vložky do dezertů
-
Náplně pro pečení v troubě
Ingredience
Modifikátor textury: želírující činidlo.
Gellanová guma (E418)
Další informace
-
Formát: znovu uzavíratelná nádoba 500 g
-
Původ: přírodní fermentace
-
Skladování: chránit před vlhkostí a světlem
Ovládněte své textury s přesností díky gumě Gellan Sosa – řešení pro náročné profesionály.
