Dextróza v prášku – 650 g
Značka : Sosa Ingredients
Dextróza v prášku Sosa je vysoce kvalitní technická surovina používaná v profesionálním cukrářství a pekařství. Pochází z škrobu, tento 100% přírodní cukr je obzvláště ceněn pro své protikrystalizační vlastnosti a nízkou sladivost. Umožňuje optimalizovat texturu, trvanlivost a chuť v mnoha přípravcích.
Doporučené použití
-
Příprava zmrzlin a sorbetů: zabraňuje krystalizaci vody a zlepšuje texturu.
-
Výroba bonbónů, cukrové vaty a krystalizovaného cukru.
-
Zajímavá alternativa v rostlinných nebo málo slazených dezertech.
-
Ideální pro úpravu sladkosti bez nadměrného množství cukru.
Technické vlastnosti
-
POD (sladivost) : 74 %
-
PAC (protikrystalizační účinek) : 172 %
-
Vzhled : bílý krystalický prášek
-
Chuť : sladká, bez zápachu
-
Původ : rostlinný (kukuřice), původ Španělsko, Francie, Brazílie, Ukrajina
-
Clean Label : bez GMO, certifikováno Kosher a Halal, vhodné pro vegetariánskou a veganskou stravu
Doporučené dávkování
Mezi 6 a 15 g na kilogram podle receptu.
Složení
Čistá dextróza
Další informace
-
Čistá hmotnost : 650 g
-
Balení : plastová uzavíratelná dóza
-
Skladování : při pokojové teplotě (15-25 °C), na suchém místě a chráněné před světlem.
-
Může obsahovat stopy : vajec, mléka, sóji, ořechů, sezamu, hořčice, celeru, siřičitanů, arašídů
Vědět : Dextróza je často používána řemeslnými zmrzlináři ke stabilizaci textury sorbetů a zabránění tvorbě krystalů. Její nižší sladivost ve srovnání se sacharózou ji činí spojencem vyvážených receptů.
