Potatowhip Cold – Texturizér & Emulgátor za studena – 450 g – Sosa
Potatowhip Cold od Sosa je 100 % rostlinný texturizér a emulgátor, vyrobený z bramborových bílkovin. Navržený jako náhrada vaječného bílku v studených přípravách, nabízí výjimečnou pěnivost a emulgační schopnosti, přičemž si zachovává neutrální chuť. Tento nenápadný aromatický profil umožňuje zesílit chutě a dosáhnout čistších barev v receptech.
Hlavní vlastnosti
-
100 % rostlinný : na bázi bramborových bílkovin.
-
Náhrada vaječného bílku : ideální pro syrové pusinky, pěny a studené omáčky.
-
Neutrální chuť : zvýrazňuje přirozené chutě a barvy.
-
Texturace a stabilita : zlepšuje pocit v ústech a pevnost přípravků.
-
Práce za studena : dokonale vhodné pro recepty bez vaření.
Technický rozdíl oproti klasickému Potatowhipu
-
Potatowhip Cold : bez koagulačních vlastností, určen výhradně pro použití za studena.
-
Potatowhip : má koagulační vlastnosti, použitelný i za tepla.
Návod k použití
-
Míchejte za studena v tekuté bázi (ovocné nebo zeleninové dužiny, smoothie, infuze).
-
Vzduch vmíchejte ručním nebo mechanickým mícháním.
-
Pro optimální výsledek použijte automatický stroj na sestavování tyčinek.
-
Vyhněte se tekutinám obsahujícím tuk, protože výrazně snižují pěnivý efekt.
Doporučené dávkování
-
Mezi 3 a 5 % podle požadované textury a pevnosti.
Použití
-
Syrové pusinky
-
Studené pěny
-
Omáčky a rostlinné emulze
-
Ochucené nebo infuzované nápoje
Složení a alergeny
-
Ingredience : bramborový protein.
-
Alergeny : může obsahovat stopy vajec, arašídů, sóji, mléka, ořechů, sezamu.
Skladování
Skladujte na suchém místě (vlhkost <60 %), při teplotě mezi 15 a 25 °C, chráněné před světlem a pachy.
Související produkty
