Guma Konjac – 600 g

Guma Konjac – 600 g | Sosa

Vysoce výkonné rostlinné zahušťovadlo a želírující činidlo – Profesionální synergie

Konjaková guma Sosa, získaná z kořene Amorphophallus konjac, je zahušťovadlo, stabilizátor a želírující činidlo 100 % přírodní. Díky své vysoké schopnosti vstřebávat vodu vytváří měkké, pevné a stabilní gely i při nízkých dávkách.

Lze ji použít samostatně nebo v kombinaci s jinými texturovacími činidly (xantan, kappa, škrob…) k úpravě elasticity, viskozity nebo termoreverzibility přípravků. Její účinek je posílen teplem, mícháním nebo přítomností vápníku, zejména v sladkých výrobcích.

Technické vlastnosti

• Obsah : 600 g

• Produktové číslo : 41550

• Technický název : konjaková guma (E425i)

• Rozpustnost : studená voda (vyžaduje míchání), aktivace za tepla (75–80 °C)

• Práce : za studena, poté zahřát

• Termoreverzibilita : ne (kromě synergie)

• Použití : všechny typy tekutin

• Doporučené dávkování : 0,5 až 5 g/kg

• Původ : 100 % rostlinný

Ingredience

• Konjacová guma (E425i)

Funkční vlastnosti

• Velmi vysoká schopnost vstřebávání vody

• Přírodní zahušťovadlo a stabilizátor

• Želírující látka s měkkou, elastickou nebo přilnavou texturou

• Tvoří termo-ireverzibilní nebo reverzibilní gely podle synergie

• Kompatibilní s mražením, omáčkami, želé, moderními pečivy

• Synergie: vápník, cukr, želírující látky, škroby

Doporučené použití

• Želé, omáčky, krémy nebo studené džemy

• Elastické gely (konjac + xanthan)

• Termo-reverzibilní gely (konjac + kappa)

• Stabilizované sladké přípravky: cukrovinky, moderní dezerty

• Stabilizace bohatých omáček nebo rostlinných džemů

• Přilnavé želatiny pro dekoraci nebo spojování

Způsob použití

1. Smíchat konjacovou gumu s suchými ingrediencemi

2. Nalít do studené vody za silného míchání

3. Ohřívat na 75–80 °C až do úplného rozpuštění

4. Nikdy nelít kapalinu přímo na prášek

5. Použít samostatně nebo ve synergii s kappou, xanthanem nebo škrobem

6. Doporučené dávkování : 0,5 až 5 g/kg podle použití