Vegan Mousse Sosa Ingredients – Profesionální želírovací přípravek (500 g)
Vylepšete své rostlinné kreace s Vegan Mousse od Sosa Ingredients, prémiovým želírovacím řešením pro 100% veganské, lehké a nadýchané pěny. Tato technická směs agar-agaru a tapiokového škrobu zajišťuje bezchybnou stabilitu a dokonalou texturu, která se vyrovná přípravkům na bázi tradiční živočišné želatiny. Navrženo pro odborníky na chuť, garantuje dezerty bez synerézy, i po zmrazení.
Proč zvolit Vegan Mousse pro vaše cukrářské výrobky?
-
Rostlinný výkon: 100% přírodní alternativa vyrobená z agar-agaru a tapioky.
-
Výjimečná stabilita: Nabízí stabilní a lehkou texturu, ideální pro pěny, bavorský krém a moderní dezerty.
-
Odolnost vůči chladu: Produkt vhodný k mražení a rozmrazování bez ztráty textury a bez uvolňování vody (proti syneréze).
-
Pokročilá technika: Termoreverzibilní, umožňuje velkou flexibilitu při práci s vodnými tekutinami.
Návod k použití a dávkování
Pro profesionální výsledek postupujte podle těchto přípravných kroků:
-
Dávkování: Přidejte 1,5 % až 2,5 % Vegan Mousse do vaší tekuté báze (šťáva, pyré, nálev).
-
Aktivace: Zahřejte směs na 90 °C až 100 °C za stálého míchání, aby se želírovací látka aktivovala.
-
Začlenění: Nechte mírně vychladnout na 50-60 °C před jemným vmícháním nadýchané hmoty.
-
Ztuhnutí chladem: Nalijte do forem a nechte ztuhnout v lednici nebo mrazáku.
Technické vlastnosti
-
Složení: Tapiokový škrob, agar-agar (E406).
-
Teplota želírování: Mezi 32 °C a 40 °C.
-
Balení: Uzavíratelná nádoba o hmotnosti 500 g pro optimální skladování chráněné před vlhkostí.
