Mléčná čokoláda Jivara 40 % Valrhona – Čokoláda na potahování z kakaových bobů
Mléčná čokoláda Jivara 40% je referencí pro profesionály v gastronomii. Na rozdíl od klasických mléčných čokolád zaujme Jivara svým výrazným a jedinečným aromatickým profilem. Nabízí dominantní tóny sladového kakaa, vyvážené krémovou mléčnou chutí a náznaky přírodní vanilky.
Mléčná čokoláda s charakterem (40 % kakaa)
-
Senzorický profil: Výrazný čokoládový nástup následovaný jedinečnou sladkostí sladového charakteru. Její krémová textura je výsledkem pečlivé směsi kakaových bobů a plnotučného mléka (23 %).
-
Kulinářský výkon: Díky vyvážené tekutosti (3 kapky) je výjimečná pro přípravu mléčných pěn, šlehaných ganache, lahodných tabulek nebo jemných polev.
-
Výjimečné ingredience: Použití hnědého cukru a extraktu sladového ječmene pro hluboký chuťový profil a méně sladký vjem než u běžných mléčných čokolád.
Průvodce temperováním pro profesionální výsledek
Pro dosažení dokonalého lesku a snadného vyklopení postupujte podle specifické teplotní křivky pro Jivaru:
-
Tavení: 45 - 48 °C
-
Krystalizace (chlazení): 27 - 28 °C
-
Práce: 29 - 30 °C
Balení a logistika Patissland
Nabízíme Jivaru v několika formátech přizpůsobených vaší spotřebě:
-
250 g a 1 kg: Pečlivě přebalené do vzduchotěsných sáčků pro zajištění čerstvosti kakaového másla.
-
3 kg: Originální sáček Valrhona.
-
Doba dodání: U formátu 12 kg je třeba počítat s přípravou 48 hodin před odesláním.
Důležitá poznámka (letní přeprava): Čokoláda může při vysokých teplotách během přepravy mírně roztát. To však nijak neovlivňuje její technické vlastnosti ani chuť po opětovném zpracování.
Složení a alergeny
-
Složení: Kakaové máslo, plnotučné sušené MLÉKO, cukr, kakaové boby, hnědý cukr, přírodní extrakt vanilky, emulgátor (lecitin ze SOJI), extrakt sladového JEČMENE. Kakao: minimálně 40 %.
-
Alergeny: Obsahuje soju, mléko a ječmen (lepek). Může obsahovat stopy skořápkových plodů.
-
Skladování: Uchovávejte na chladném a suchém místě (16-18 °C) pro zachování sladových tónů.
