Žlutá pektin - 500 g - Sosa Ingredients
Profesionální želírující prostředek pro pevné a elastické textury
Žlutá pektin od Sosa Ingredients je pektin v prášku získaný z citrusových slupek, speciálně navržený pro džemy, želé, ovocné pasty a polevy. Umožňuje získat pevné a tuhé nebo pevné a elastické želé podle přípravy. Ideální pro profesionály, zaručuje stabilní a trvanlivou texturu.
Hlavní vlastnosti
- Přírodní původ: Pektin odvozený z citrusových slupek.
- Pomalé želírování: Konečný efekt po 24 hodinách pro homogenní textury.
- Není termoreverzibilní: Po želírování zůstává textura stabilní i po vaření nebo ohřevu.
- Vhodné pro pečení v troubě: Perfektní pro přípravy vyžadující delší tepelnou úpravu.
- Není vhodné ke zmrazení: Navrženo pro okamžité použití nebo při pokojové teplotě.
Doporučené použití a dávkování
- Džemy a polevy: 8-15 g/kg pro pevná a elastická želé.
- Ovocné pasty a želé: 15-25 g/kg pro tuhá a tvarovatelná želé.
Návod k použití
- Vmíchejte pektin do vodného roztoku při 40°C, míchejte se cukrem, aby se zabránilo hrudkám.
- Ohřívejte do varu za stálého energického míchání.
- Přidejte kyselinu (např. citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou) pro aktivaci želírování.
- Nechte odpočívat 24 hodin pro dosažení konečné textury.
Vlastnosti a specifikace
- Vhodné pH: Mezi 3,2 a 3,5.
- Minimální obsah cukru: 60 % přidaného cukru pro optimální želírování.
- Vhodné pro: Všechny typy vodných roztoků.
- Neprůhledná a pevná želé: Ideální pro vizuálně a texturálně stabilní přípravy.
Složení
- Zahušťovadlo: Pektin (E440i)
- Sacharóza
- Regulátor pH: Tetranatrium difosfát (E450iii), tripotassium citrát (E332ii), kyselina citronová (E330)
Podmínky skladování
- Skladujte na suchém a chladném místě při teplotě 15°C až 25°C.
- Vyhněte se vlhkosti a silným pachům, aby byla zachována kvalita produktu.
Výhody Žluté pektiny Sosa
- Umožňuje profesionální textury vhodné pro tradiční cukrářské a pekařské výrobky.
- Perfektní pro přípravy vyžadující tepelnou a strukturální stabilitu.
- Ideální pro cukráře hledající neprůhledné a pevné nebo elastické želé podle potřeby.
