Pektin Fruit NH - 500 g - Sosa Ingredients
Univerzální želírující prostředek pro ovocné a kyselé přípravy
Pektin Fruit NH od Sosa Ingredients je škrobový pektin z přírodních zdrojů, ideální pro přípravy vyžadující stabilní a želírovanou texturu. Vhodný pro polevy, želé, marmelády a ovocné pasty, nabízí vynikající termoreverzibilitu a perfektně se hodí do ovocných a kyselých prostředí.
Hlavní vlastnosti
- Přírodní původ: Na bázi sodného pektátu, získaný z citrusových slupek.
- Termoreverzibilní: Zachovává své vlastnosti i po zmrazení nebo ohřátí.
- Různorodé použití: Vhodný pro polevy, marmelády, ovocné pasty a želé.
- Práce za tepla: Vyžaduje vaření pro aktivaci želírování.
- Optimální v ovocném/kyselém prostředí: doporučené pH mezi 3,5 a 3,7.
Doporučené dávkování
- Polevy: 8-20 g/kg.
- Ovocné pasty, želé a marmelády: 30-40 g/kg.
Návod k použití
- Smíchejte pektin s cukrem, aby se zabránilo hrudkám.
- Přidejte do tekuté směsi za intenzivního míchání.
- Přiveďte k varu, poté přidejte kyselinu (např. kyselinu citronovou) pro aktivaci želírování.
- Nechte odpočívat 24 hodin pro dosažení optimální konečné textury.
Kulturní použití
- Polevy: Vytvořte lesklé a stabilní glazury.
- Marmelády a želé: Ideální pro ovoce s nízkým přirozeným obsahem pektinu, jako jsou jahody nebo třešně.
- Ovocné pasty: Získejte pevné a rozplývavé textury pro ovocné bonbóny.
Složení
- Zahušťovadlo: Škrobový pektin (E440ii).
- Stabilizátor: Disodný difosfát (E450i).
- Dextróza.
- Antioxidant: Trikalcický fosfát (E431iii).
Alergeny: Může obsahovat stopy mléka a jeho derivátů.
Výživové hodnoty (na 100 g)
- Energetická hodnota: 640 kJ / 160 kcal
- Tuky: 0 g (z toho nasycené: 0 g)
- Sacharidy: 14 g (z toho cukry: 14 g)
- Bílkoviny: 47 g
- Sůl: 14,3 g
Podmínky skladování
- Skladujte na suchém místě při teplotě 15°C až 25°C.
- Chraňte před světlem a uchovávejte v uzavřeném originálním obalu.
Výhody Pektinu Fruit NH Sosa
- Vhodný pro kyselé a ovocné prostředí pro homogenní a stabilní výsledky.
- Ideální pro lesklé polevy a pevné ovocné pasty.
