Sójová lecitinová prášek – 400 g
Značka : Sosa
Referenční číslo : 48644
Balení : Dóza 400 g
100% přírodní emulgátor pro inovativní textury
Sójová lecitinová prášková Sosa je vybranou ingrediencí pro profesionály v gastronomii, cukrářství a molekulární kuchyni. Extrahovaná ze sóji, tato prášková lecitin je zcela přírodního původu a umožňuje vytvářet vzdušné textury jako pěny nebo vzduchy, ale také stabilizovat emulze v různých typech tekutin.
Technické vlastnosti
-
Původ : 100 % přírodní – extrakt ze sóji
-
Forma : Jemný prášek
-
Barva : Světle béžová
-
Práce za tepla : Ano
-
Mrazitelné : Ano
-
Termoreverzibilita : Ano
-
Doporučené dávkování : 5 až 8 g/l podle použití
-
Rozpustnost : Všechny typy tekutin (voda, mléko, džus atd.)
Profesionální použití
Ideální pro:
-
Příprava pěn a vzduchů pro vaše gastronomické pokrmy
-
Stabilizace omáček, krémů, smoothie nebo coulis
-
Přípravy molekulární gastronomie
-
Recepty vyžadující lehké, nadýchané nebo emulgované textury
Pro optimální účinnost mixujte lecitin za tepla s tekutinou, nechte odpočinout a poté provzdušněte pro vytvoření stabilní pěny. Vhodné pro použití jak v slané, tak sladké kuchyni.
Ingredience & alergeny
-
Ingredience : Sójová lecitin (E322)
-
Alergeny : Obsahuje sóju a její deriváty
Skladování
Uchovávejte na suchém místě, chráněném před vlhkostí a světlem. Po použití dobře uzavřete.
Přesně vyvíjejte své textury
Sójová lecitinová prášek Sosa je spojencem náročných kuchařů hledajících výkon a přirozenost. Snadno použitelná umožňuje moderní kreace bez kompromisů v chuti a kvalitě.
