Gomme Kappa – 600 g
Sosa Ingredience – Ref. 40394
Guma Kappa od Sosa Ingredients je silný rostlinný želírující prostředek získaný z extraktů mořských řas (carraghénan E407). Umožňuje vytvářet pevné a tuhé gely, ideální pro přípravy jako ovocné pasty, polevy, pěny nebo inkluze.
Používána profesionály v cukrářství a cukrovinkářství, zajišťuje rychlé, termoreverzibilní želírování, ale není vhodná pro zmrazování.
Výhody Gumy Kappa:
-
100 % přírodního původu (mořské řasy)
-
Pevné a rychlé želírování
-
Pevná a lesklá textura
-
Termoreverzibilní
-
Práce výhradně za tepla
Doporučené použití :
-
Domácí ovocné pasty
-
Lesklé polevy
-
Želírované pěny
-
Inkluze do cukrovinek
-
Želé, džemy, panna cotta
Návod k použití:
Míchejte za tepla se všemi druhy tekutin (voda, ovocné pyré, nálevy…). Po aktivaci je želírování rychlé. Nepřimrazujte přípravy. Gel lze znovu roztavit ohřevem (termoreverzibilita).
Doporučené dávkování: 2 až 15 g/kg podle požadované textury.
Složení :
Carraghénan (E407) – 100 %
Alergeny:
Neobsahuje žádné přímé alergeny. Může obsahovat stopy: skořápkových plodů, mléka, sóji, vajec, siřičitanů, sezamu, hořčice, celeru, arašídů.
Balení:
Uzavíratelná nádoba 600 g
Proč zvolit Gumu Kappa Sosa?
Tento želírující prášek rostlinného původu je cenným pomocníkem pro strukturování vašich sladkých kreací a zároveň zajišťuje krásnou pevnost při pokojové teplotě. Jeho želírovací síla umožňuje přesné dávkování bez ztráty aroma či barvy.
