Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform - WINTERKUGEL
Stellen Sie Ihre Schokoladen-Weihnachtskugeln mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Schokoladenform von Silikomart wurde für die Herstellung von 8 Schokoladen in Form von Weihnachtskugeln entwickelt. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtfassungsvermögen: 120 ml. Abmessungen der Vertiefung: 4 cm × 4 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Merkmale
- Vertiefungen
- 8
- 15 ml pro Vertiefung
- Gesamtkapazität
- 120 mL
- Das entspricht 156 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Leichtes Lösen aus der Form
Mengenangabe
Unverbindliches Beispiel passend zu den folgenden Angaben. Passen Sie die Menge an Ihr Vorhaben an.
| Schokoladensorte | Zartbitterschokolade |
|---|---|
| Anzahl der Stücke | 8 (1 vollständige Form) |
| Benötigtes Volumen | 120 mL |
| Menge geschmolzener Schokolade | 158 g |
| Einkaufsmenge (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 180 g |
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10-15 % der Masse verloren (Reste in der Schüssel und am Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue Menge ein.
Benötigtes Niveau und Zubereitungszeit
Niveau
Fortgeschritten
Anspruchsvolles Lösen aus der Form (Zusammenfügen von 2 Halbschalen) oder präzise Details
Aktive Zeit
50 Min.
Temperieren + Formen + Abschaben
Kristallisieren
3 h
Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für charakteristische gefüllte Kugeln, perfekt geeignet für präzises Formen.
Schnell temperieren - die 3 Temperaturkurven
Durch das Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Dunkel 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, entwickelt für diese Form für gefüllte Kugeln. Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Überraschungs-Weihnachtskugeln
SignatureHülle aus Caraïbe 66 %, gefüllt mit kleinen Dulcey-Pralinen und knusprigen Perlen. Die Kugel wird aufgebrochen und gibt den Inhalt frei, wie eine selbstgemachte Kinder®-Überraschung.
Show-Dessert-Kugel
Köstliche VarianteIvoire-35%-Kugel als Tellerdessert, die am Tisch mit heißer Schokolade übergossen wird und schmilzt. Wow-Effekt beim Servieren im Restaurant oder bei einem Empfang.
So hält Ihre Form 10 Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bleiben ihre Eigenschaften über viele Jahre erhalten.
Erste Verwendung
Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend.
Alltägliche Reinigung
Mit lauwarmem Wasser und milder Seife oder im Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen können.
Aufbewahrung
Flach oder ohne enge Falten aufgerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Idealerweise in einer geschlossenen Box.
Lebensdauer
Bei guter Pflege 10 Jahre und mehr. Verschleißanzeichen: hartnäckige Fettflecken, Verlust der Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständige technische Daten
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Weihnachtskugel |
| Anzahl der Vertiefungen | 8 |
| Fassungsvermögen pro Vertiefung | 15 mL |
| Gesamtkapazität | 120 mL |
| Abmessungen der Vertiefung | 4 cm × 4 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierfach, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 8 Vertiefungen mit jeweils etwa 15 mL Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 8 Pralinen her. Für die professionelle Serienproduktion verwendet man üblicherweise 3-5 identische Formen gleichzeitig.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftend. Für ein perfektes Herauslösen reicht es, die Schokolade richtig zu temperieren. Einfetten würde Fettflecken auf der Schokoladenoberfläche verursachen.
Warum wird meine Schokolade nach dem Kristallisieren weiß?
Die Weißfärbung (Fettreif) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (>55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knack fehlen. Durch erneutes Schmelzen und Temperieren lässt sich der Fehler beheben.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren geschmolzen zu werden, und eine hervorragende Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt eine spiegelglatte Oberfläche der Pralinen?
Drei wichtige Punkte: (1) präzises Temperieren bei den Temperaturen in der obigen Tabelle, (2) eine vollständig saubere und trockene Form, (3) Kristallisieren bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Aus der Silikomart-Schokoladenformen-Kollektion
Diese Kugelform ergänzt die saisonale Schokoladenformen-Kollektion von Patissland: Totenkopf für Halloween, Monamour und My Love zum Valentinstag oder die Ostereiformen. Alle bestehen aus demselben lebensmittelechten Silikon für Temperaturen von -60 °C bis 230 °C.
Weitere Ressourcen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g, oder entdecken Sie die Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die Auswahl Weihnachten, die Kollektion Schokoladengeräte & -formen oder das gesamte Sortiment von Silikomart.
Weitere Empfehlungen
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
