Silikomart - Schokoladenform
Schokoladenform - Weihnachten
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart Schokoladen mit verschiedenen Weihnachtsmotiven her.
Diese Schokoladenform von Silikomart ist für die Herstellung von 12 Schokoladen mit verschiedenen Weihnachtsmotiven konzipiert. Das flexible, lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 110 ml. Abmessungen der Mulde: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturbeständigkeit von -60 °C bis 230 °C).
Technische Merkmale
- Mulden
- 12
- 9 ml pro Mulde
- Gesamtfassungsvermögen
- 110 ml
- Das entspricht 143 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Entformen
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Fortgeschritten
- Kontrolliertes Temperieren empfohlen, sorgfältiges Entformen
- Aktive Zeit
- 35 Min.
- Temperieren, Formen, Abziehen
- Kristallisation
- 2 h
- Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Benötigte Schokoladenmenge (gesamte Form)
| Benötigtes Volumen | 108 ml |
|---|---|
| Geschmolzene Schokoladenmenge | 142 g |
| Benötigte Menge (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 160 g |
Schokolade für diese Form temperieren
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter und erhält eine stabile Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Zartbitter 60-72 % | Schmelzen bei 50-55 °C, Abkühlen auf 28-29 °C, Verarbeitung bei 31-32 °C |
|---|---|
| Milch 30-40 % | Schmelzen bei 45-50 °C, Abkühlen auf 27-28 °C, Verarbeitung bei 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | Schmelzen bei 40-45 °C, Abkühlen auf 26-27 °C, Verarbeitung bei 28-29 °C |
Köstliche Ideen
Empfohlene Schokolade für diese Form: Caramelia 36 % Karamell 250 g (Valrhona), für charakteristische Weihnachtspralinen, geeignet für präzises Formen.
- Caramelia-Erdbeer-Tannenbäume: Caramelia-Hülle mit 36 % Milchkaramell, Füllung mit Inspiration Erdbeere. Die natürliche rosa Farbe der Frucht passt perfekt zu einer trendigen Weihnachtstafel. Zutaten: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Inspiration Erdbeere 250 g.
- Elfenbein-Yuzu-Flocken: temperierte weiße Elfenbeinschokolade mit 35 %, Füllung mit Inspiration Yuzu. Die winterliche Zitrusfrucht Yuzu verleiht der weißen Schokolade eine frische Note. Zutaten: Weiße Elfenbeinschokolade 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
So hält Ihre Form zehn Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine nachhaltige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Erste Verwendung: mit warmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Einfetten ist nicht nötig, Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend.
- Regelmäßige Reinigung: lauwarmes Wasser und milde Seife oder die Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, die das Silikon beschädigen.
- Lagerung: flach oder ohne enge Knicke aufgerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt, idealerweise in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: zehn Jahre und mehr bei guter Pflege. Verschleißerscheinungen: festgesetzte Fettflecken, Verlust der Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Verschiedene Weihnachtsmotive |
| Anzahl der Vertiefungen | 12 |
| Fassungsvermögen je Vertiefung | 9 ml |
| Gesamtfassungsvermögen | 110 ml |
| Abmessungen der Vertiefung | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 12 Vertiefungen mit einem Fassungsvermögen von jeweils etwa 9 ml. Mit einem einzigen Formvorgang erhalten Sie also 12 Pralinen. Für die professionelle Serienfertigung werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor dem Gebrauch eingefettet werden?
Nein. Das Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Für ein perfektes Herauslösen genügt es, die Schokolade richtig zu temperieren. Ein Einfetten würde Fettflecken auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach dem Kristallisieren weißlich?
Der weißliche Belag (Fettreif) weist auf misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts verwenden?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eignen sich hervorragend für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelglänzende Oberfläche der Schokolade?
Drei wichtige Punkte: genaues Temperieren bei den oben in der Tabelle angegebenen Temperaturen, eine absolut saubere und trockene Form sowie eine Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C) und nicht im Kühlschrank, wo Kondenswasser Flecken verursacht.
Weitere hilfreiche Informationen
Entdecken Sie auch die Schokoladenform Choco Winter und die Schokoladenform Tannenbäume aus unserer Auswahl an Silikomart-Weihnachtsschokoladenformen. Empfohlene Kuvertüre: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Inspiration Erdbeere 250 g, Ivoire 35 % Weiß 250 g. Stöbern Sie in Zubehör & Schokoladenformen, der Silikomart-Kollektion oder unserer Weihnachtsauswahl.
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