Silikomart – Schokoladenform
Schokoladenform – Tannenbäume
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart 15 Schokoladen mit unterschiedlichen Tannenbaumsilhouetten her.
Diese Schokoladenform von Silikomart wurde entwickelt, um 15 Schokoladen in Form von Tannenbäumen mit unterschiedlichen Mustern herzustellen – für ein abwechslungsreicheres Sortiment als bei einer Serie identischer Tannenbäume. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 150 ml. Abmessungen einer Vertiefung: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Geeignet für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank (temperaturbeständig von -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
15
Vertiefungen
10 ml pro Formmulde
150 ml
Gesamtkapazität
Entspricht 195 g Schokolade
Silikon
Material
Einfaches Herauslösen
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
Fortgeschritten
Niveau
Beherrschtes Temperieren empfohlen, sorgfältiges Herauslösen
35 Min.
Aktive Zeit
Temperieren, Formen, Abstreifen
2 Std.
Kristallisation
Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Benötigte Schokoladenmenge (vollständige Form)
| Erforderliches Volumen | 150 ml |
| Menge geschmolzene Schokolade | 198 g |
| Zu kaufen (15 % Temperierreserve) | 220 g |
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10 bis 15 % der Masse verloren (Rückstände in der Schüssel und am Teigschaber). Planen Sie immer etwas mehr als die unbedingt erforderliche Menge ein.
Schokolade für diese Form temperieren
Durch das Temperieren wird die Kakaobutter in eine stabile Form kristallisiert. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Zartbitter 60–72 % | Schmelzen auf 50–55 °C, Abkühlen auf 28–29 °C, Verarbeitung bei 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | Schmelzen auf 45–50 °C, Abkühlen auf 27–28 °C, Verarbeitung bei 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | Schmelzen auf 40–45 °C, Abkühlen auf 26–27 °C, Verarbeitung bei 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die Mycryo-Methode (Kakaobutterpulver Valrhona): auf 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und verrühren. Express-Temperieren ohne komplizierte Temperaturkurve.
Köstliche Ideen
Empfohlene Schokolade für diese Form: Caramelia 36 % Karamell 250 g (Valrhona) für charakteristische Weihnachtpralinen, geeignet zum präzisen Formen in 10-ml-Vertiefungen.
- Caramelia-Erdbeer-Tannenbäume: Schale aus Caramelia 36 % Milchschokolade mit Karamell, Füllung aus Inspiration Erdbeere. Die unterschiedlich großen Tannenbaumsilhouetten dieser Form sorgen für ein abwechslungsreicheres, natürlicheres Sortiment – perfekt für eine großzügig gedeckte Weihnachtstafel. Zutaten: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Inspiration Erdbeere 250 g.
- Elfenbein-Yuzu-Schneeflocken: Temperieren von Ivoire 35 % weiß, Füllung aus Inspiration Yuzu. Die Winterzitrusnote Yuzu belebt die weiße Schokolade und sorgt für frische Schneeflocken, die hier in einem großzügigeren Format serviert werden (10 ml pro Vertiefung). Zutaten: Ivoire 35 % Weiß 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
So hält Ihre Form zehn Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Erste Verwendung: Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Ein Einfetten ist nicht nötig, da Silikon von Silikomart von Natur aus antihaftend ist.
- Regelmäßige Reinigung: Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder die Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie abrasive Schwämme, die das Silikon beschädigen können.
- Aufbewahrung: Flach oder ohne enge Knicke gerollt, geschützt vor direkter Hitze und Staub, idealerweise in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: Bei guter Pflege zehn Jahre und länger. Verschleißerscheinungen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Verschiedene Tannenbäume |
| Anzahl der Vertiefungen | 15 |
| Kapazität pro Vertiefung | 10 ml |
| Gesamtkapazität | 150 ml |
| Abmessungen einer Vertiefung | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Spülmaschine |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 15 Vertiefungen mit jeweils etwa 10 ml. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie daher 15 Schokoladen mit unterschiedlichen Mustern her. Für die gewerbliche Serienproduktion werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Haben alle 15 Tannenbäume dieselbe Form?
Nein. Anders als eine Form mit nur einem Motiv bietet diese Tannenbaumform verschieden große und geformte Tannenbaumsilhouetten auf derselben Platte – für ein natürlicher wirkendes Sortiment in einer Schachtel oder auf einem Buffet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend. Richtig temperierte Schokolade reicht für ein perfektes Herauslösen aus. Durch Einfetten könnten Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Das Weißwerden (Ausblühen) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder war die Schokolade beim Schmelzen zu heiß (über 55 °C) oder sie wurde nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, jedoch gehen Glanz und knackiger Bruch verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts verwenden?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) wurden dafür entwickelt, ohne Temperieren zu schmelzen, und sind eine hervorragende Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als temperierte Schokolade.
Wichtig: Für ein perfektes Herauslösen beim ersten Versuch bewahren Sie Ihre Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form aus dem Kühlschrank oder einem kühlen Schrank verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
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