Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - 123 Choco
Alle 10 Ziffern von 0 bis 9 auf einer Platte, um ein Alter oder einen Countdown aus Schokolade zusammenzustellen.
Diese Schokoladenform von Silikomart ist für die Herstellung von 10 Schokoladen in Form der Ziffern 0 bis 9 gedacht. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 124 ml. Maße der Mulde: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Backofen-, kühlschrank- und tiefkühlgeeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Daten
- Mulden
- 10
- 12,4 ml pro Form
- Gesamtkapazität
- 124 ml
- Das entspricht 161 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Entformen
Mengenangabe
Unverbindliches Beispiel entsprechend den untenstehenden Angaben. Passen Sie die Menge an Ihr Vorhaben an.
| Schokoladensorte | Zartbitterschokolade |
|---|---|
| Anzahl der Stücke | 10 (1 vollständige Form) |
| Benötigte Menge | 124 ml |
| Menge geschmolzener Schokolade | 163 g |
| Einzukaufen (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 180 g |
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10 bis 15 % der Masse verloren (Rückstände in Schüssel und Teigschaber). Planen Sie immer etwas mehr als die benötigte Menge ein.
Erforderliche Kenntnisse und Zubereitungszeit
Niveau
Fortgeschritten
Sorgfältiges Ausrichten der Ziffern, behutsames Entformen
Aktive Zeit
40 Min.
Temperieren, Formen und Abziehen
Kristallisation
2 h
Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Dulcey 35 % Blond mit natürlicher goldener Sandfarbe, um ein Alter aus Schokolade ohne Farbstoffe zu gestalten.
Express-Temperieren: die 3 Temperierkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, passend für diese Ziffernform von 0 bis 9. Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Geburtstagszahlen aus Dulcey
SignatureSetzen Sie das Alter aus Ziffern aus blondem Dulcey zusammen. Natürliche goldene Sandfarbe, karamellisierter Keksgeschmack. Ein besonderes Cake-Topping für das Geburtstagsbuffet.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Inspiration-Countdown
Köstliche VarianteFür einen selbst gemachten Adventskalender oder einen Hochzeits-Countdown: Gießen Sie jede Ziffer mit einer anderen Inspiration-Sorte (Himbeere, Passion, Yuzu).
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Inspiration Himbeere 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
So hält Ihre Form 10 Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Erste Verwendung
Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Regelmäßige Reinigung
Mit lauwarmem Wasser und milder Seife oder im Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen können.
Aufbewahrung
Flach oder locker gerollt ohne enge Knicke, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Am besten in einer geschlossenen Box.
Lebensdauer
10 Jahre und länger bei guter Pflege. Verschleißerscheinungen: hartnäckige Fettflecken, Elastizitätsverlust, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Ziffern 0 bis 9 |
| Anzahl der Vertiefungen | 10 |
| Fassungsvermögen pro Vertiefung | 12,4 ml |
| Gesamtkapazität | 124 ml |
| Abmessungen der Vertiefungen | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Kompatibel | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 10 Vertiefungen mit jeweils etwa 12,4 mL Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang erhalten Sie also 10 Pralinen. Für die gewerbliche Serienproduktion verwendet man üblicherweise 3 bis 5 identische Formen gleichzeitig.
Muss ich die Silikonform vor der Verwendung einfetten?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend. Korrekt temperierte Schokolade reicht aus, damit sie sich perfekt aus der Form löst. Einfetten würde fettige Spuren auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum bekommt meine Schokolade nach dem Kristallisieren einen weißlichen Belag?
Der weißliche Belag (Fettreif) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu heiß geschmolzen (über 55 °C) oder sie wurde nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Wie halte ich die Ziffern für einen Countdown oder Kalender in der richtigen Reihenfolge?
Lösen Sie die 10 Ziffern aus der Form und legen Sie sie vor dem Zusammensetzen der Reihe nach flach auf ein Tablett, getrennt durch Backpapier. Da die Ziffern 6 und 9 bei einer Drehung um 180 Grad identisch sind, merken Sie sich die ursprüngliche Ausrichtung der Form, damit Sie sie nicht verwechseln.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Déco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür ausgelegt, ohne Temperieren zu schmelzen, und eine hervorragende Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als mit temperierter Schokolade.
Weitere Informationen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Auswahl von Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Abc Choco-Schokoladenform, oder entdecken Sie die Valrhona-Schokoladenkollektion und die Kollektion Materialien & Schokoladenformen oder das gesamte Sortiment von Silikomart.
Mehr entdecken
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
