Valrhona Amatika - 100 % pflanzliche vegane Kuvertüre
Amatika Blanc 35 %-Kuvertüredrops, vegan, AVF-zertifiziert
Die erste 100 % pflanzliche weiße Kuvertüre von Valrhona. Vegane Alternative zu weißer Schokolade.
Amatika Blanc 35 % ist die erste 100 % pflanzliche weiße Kuvertüre von Valrhona, vegan zertifiziert von der Association Végétarienne de France. Die Milch wird durch 21,8 % entöltes Mandelpulver ersetzt. Zutaten: Zucker, Kakaobutter 35,8 %, entöltes Mandelpulver 21,8 %, Sonnenblumenlecithin, natürlicher Vanilleextrakt. Ideal für pflanzliche oder laktosefreie Patisserie oder zum natürlichen Aromatisieren mit Mandel.
Eigenschaften
- Kakao
- 35%
- Garantierter Mindestgehalt
- Typ
- Vegan
- 100 % pflanzlich, ohne tierische Milch
- Zertifizierung
- AVF
- Association Végétarienne France
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Aromaprofil
Hauptprofil
Mandel
Nebenote
Trockenfrüchte
Charakteristik
Pflanzliche Süße
Verkostungsnotizen
Wofür eignet sich dieses Produkt?
Bewertung der von der École Valrhona empfohlenen Anwendungen für dieses Produkt.
Ganaches
Mousses
Hohlkörperpralinen
Tafeln
Überzüge
Eis & Sorbets
Temperierkurve
Die offizielle Temperierkurve von Valrhona für dieses Produkt.
Schmelzen
40 - 45 °CIm Wasserbad unter ständigem RührenAbkühlung
26 - 27 °CKristallisation der gewünschten KristalleVerarbeitung
28 - 29 °CIdeale Verarbeitungstemperatur für Formen
Perfekte Kombinationen
Perfekte Kombinationen, empfohlen von der École Valrhona für diese vegane Kuvertüre.
Die idealen Begleiter für diese vegane Kuvertüre
Valrhona-Produkte, die dieses Produkt in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
Signature-Rezept
Eine kreative Idee, um dieses Produkt in Szene zu setzen.
Vegane aufgeschlagene Ganache Amatika Blanc
Inspiration100 % pflanzliche aufgeschlagene Ganache Amatika Blanc 35 % / pflanzliche Mandelcreme, auf veganem bretonischem Mürbeteig aufgespritzt. Seidige Textur wie bei einer klassischen aufgeschlagenen Ganache, ganz ohne tierische Produkte.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Amatika - Pflanzliche Kuvertüre |
| Typ | Weiße vegane Schokolade, 100 % pflanzlich |
| Kakaogehalt | Mindestens 35 % |
| Milch ersetzt durch | Mandelpulver |
| Zertifizierung | Vegan AVF (Association Végétarienne France) |
| Format | 250 g |
| Lagerung | Bei 16 bis 18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Mandeln. Kann Spuren enthalten von: Soja, Milch, Gluten und anderen Schalenfrüchten. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zwischen vegan und pflanzlich?
Der Begriff „pflanzlich“ bezeichnet ausschließlich die Herkunft der Zutaten (aus der Pflanzenwelt). Der Begriff „vegan“ geht weiter: Er garantiert, dass während der gesamten Produktionskette keinerlei Zutaten tierischen Ursprungs verwendet werden und keine Tierversuche durchgeführt werden. Amatika ist von der Association Végétarienne de France (AVF) als vegan zertifiziert.
Wie ersetzt Amatika die Milch?
In Amatika Blanc 35 % wird Milchpulver durch 21,8 % entöltes Mandelpulver ersetzt. In Amatika 46 % (Milchalternative) sind es 16,1 % Mandelpulver. Das Ergebnis: ein natürliches Aromaprofil mit milden, gerösteten Mandeltönen.
Wird Amatika wie herkömmliche Schokolade temperiert?
Ja, genau auf dieselbe Weise. Die Temperierkurven sind nahezu identisch mit denen herkömmlicher weißer Schokolade und Milchschokolade (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C je nach Sorte). An Ihren gewohnten Arbeitsabläufen müssen Sie nichts ändern.
Welche Aromen passen zu Amatika?
Amatika 46 % harmoniert mit Orangenblüte, Jasmin, Mandelmasse, Banane, Pfirsich und Zitrone. Amatika Blanc 35 % passt zu Kirsche, Rhabarber, Anis, Veilchen, schwarzem Trüffel, Rosmarin sowie Himbeere, Zitrone und Kokosnuss.
Ist Amatika für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet?
Ja. Amatika enthält keinerlei Milchprodukte. Es wird jedoch in einer Produktionsstätte hergestellt, in der mit Milch gearbeitet wird (Spuren können vorhanden sein). Bei schweren Allergien prüfen Sie bitte den genauen Hinweis auf der Verpackung.
Zusätzliche Informationen
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