MALLARD FERRIÈRE
Mallard Ferrière: Aromen, Rhodoïds und Edelstahlformen
Die 1924 gegründete französische Marke Mallard Ferrière bietet Gitarrenfolien (Rhodoïd), konzentrierte Aromen und Edelstahlformen für die Patisserie an.
Gitarrenfolien und Rhodoïds
Die Gitarrenfolien aus Acetat (150 Mikrometer, 60x40 cm) dienen als dünne, glatte Unterlage zum Gießen von Schokolade, Glukose oder Spiegelglasur und sorgen nach dem Herauslösen für eine glänzende, blasenfreie Oberfläche.
Eine große Auswahl an Aromen
Mallard Ferrière bietet konzentrierte Aromen in 125-ml-Fläschchen in zahlreichen Geschmacksrichtungen (gesalzenes Butterkaramell, Sauerkirsche, Kastanie, Passionsfrucht, Marshmallow, Melone, Pistazie, Birne) zum Aromatisieren von Cremes, Mousses und Ganaches an.
Häufig gestellte Fragen
Wozu dient eine Gitarrenfolie?
Als dünne, glatte Unterlage zum Gießen von Schokolade oder Glasur, um beim Herauslösen eine glänzende, blasenfreie Oberfläche zu erhalten.
Wie dosiert man ein Mallard-Ferrière-Aroma?
Für eine Standardzubereitung genügen wenige Milliliter; je nach gewünschter Intensität nach und nach anpassen.
Benötigen Edelstahlformen eine besondere Pflege?
Eine gründliche Reinigung und sorgfältiges Trocknen nach jedem Gebrauch verhindern langfristig Oxidationsspuren.
