Lebensmittelfarben zum Backen
Gel-, Pulver-, Flüssig- und fettlösliche Lebensmittelfarben zum Färben von Teigen, Cremes, Glasuren, Macarons und Schokolade.
Gel, Pulver, Flüssigfarbe oder fettlösliche Farbe
Konzentriertes Gel ist am vielseitigsten (Fondant, Creme, Glasur). Pulver färbt trocken oder verdünnt. Flüssigfarbe eignet sich für große Mengen und die Airbrush. Faustregel: fetthaltige Masse (Schokolade) = fettlöslich; wässrige Masse = wasserlöslich.
Färben, ohne die Textur zu verändern
Für kräftige Farben mit einer hellen Basis beginnen und konzentrierte Gele oder Pulver bevorzugen, die kein Wasser hinzufügen. Nach und nach einarbeiten und gut vermischen. Für Fondant Handschuhe tragen.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Farbstoff für Schokolade?
Nur ein fettlöslicher Farbstoff, sonst gerinnt die Schokolade.
Für Fondant?
Das Gel ist konzentriert und färbt, ohne die Masse zu verwässern.
Sehr kräftige Farben?
Weiße Basis + konzentriertes Gel/Pulver, die Farbe stabilisieren lassen.
Gibt es natürliche Lebensmittelfarben?
Ja, sie ergeben sanftere Farbtöne, die sich beim Backen verändern können.
