Silikomart - Schokoladenform
Schokoladenform - Mr Ginger
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart Lebkuchenmännchen aus Schokolade her.
Diese Schokoladenform von Silikomart ist für die Herstellung von 12 Lebkuchenmännchen aus Schokolade konzipiert. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen aus der Form, ohne dass die Schokolade bricht.
Gesamtkapazität: 108 ml. Abmessungen der Vertiefung: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (hitzebeständig von -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
- Vertiefungen
- 12
- 9 ml pro Vertiefung
- Gesamtkapazität
- 108 ml
- Das entspricht 140 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Leichtes Herauslösen aus der Form
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Fortgeschritten
- Sicheres Temperieren empfohlen, vorsichtig aus der Form lösen
- Aktive Zeit
- 40 Min.
- Temperieren, Formen, Abschaben
- Kristallisation
- 2 h
- Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Benötigte Schokoladenmenge (ganze Form)
| Benötigtes Volumen | 108 ml |
|---|---|
| Menge geschmolzene Schokolade | 142 g |
| Zu kaufen (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 160 g |
Schokolade für diese Form temperieren
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in eine stabile Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Dunkel 60-72 % | Schmelzen bei 50-55 °C, Abkühlen auf 28-29 °C, Verarbeitung bei 31-32 °C |
|---|---|
| Milch 30-40 % | Schmelzen bei 45-50 °C, Abkühlen auf 27-28 °C, Verarbeitung bei 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | Schmelzen bei 40-45 °C, Abkühlen auf 26-27 °C, Verarbeitung bei 28-29 °C |
Leckere Ideen
Empfohlene Schokolade für diese Form: Caramelia 36 % Karamell 250 g (Valrhona), für besondere Weihnachtspralinen, geeignet für präzises Formen.
- Caramelia-Erdbeer-Tannenbäume: Hülle aus Caramelia mit 36 % Karamell-Milchschokolade, Füllung mit Inspiration Erdbeere. Die natürliche rosa Farbe der Frucht ist perfekt für eine trendige Weihnachtstafel. Zutaten: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Inspiration Erdbeere 250 g.
- Elfenbein-Yuzu-Schneeflocken: Temperierte weiße Elfenbein-Schokolade mit 35 % Kakao, Füllung mit Inspiration Yuzu. Die winterliche Zitrusfrucht Yuzu verleiht der weißen Schokolade eine erfrischende Note. Zutaten: Ivoire 35 % Weiß 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
So hält Ihre Form zehn Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bleiben ihre Eigenschaften über viele Jahre erhalten.
- Vor dem ersten Gebrauch: mit lauwarmem Seifenwasser waschen und abtrocknen. Einfetten ist nicht nötig, Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend.
- Regelmäßige Reinigung: mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel oder in der Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen.
- Aufbewahrung: flach oder locker zusammengerollt, ohne enge Falten, vor direkter Hitze und Staub geschützt, am besten in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: zehn Jahre und mehr bei guter Pflege. Verschleißanzeichen: hartnäckige Fettflecken, Verlust der Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständige technische Daten
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Lebkuchenmann |
| Anzahl der Mulden | 12 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 9 ml |
| Gesamtkapazität | 108 ml |
| Abmessungen der Mulde | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Ofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 12 Mulden mit jeweils etwa 9 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 12 Pralinen her. Für die professionelle Serienproduktion werden üblicherweise 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor dem Gebrauch eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend. Wenn Sie Ihre Schokolade richtig temperieren, lässt sie sich perfekt aus der Form lösen. Durch Einfetten würden Fettflecken auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Meine Schokolade wird nach dem Kristallisieren weiß, warum?
Die Weißfärbung (Fettreif) weist auf misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Durch erneutes Schmelzen und Temperieren lässt sich der Fehler beheben.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts verwenden?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eignen sich hervorragend als Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt eine spiegelglatte Oberfläche der Schokoladen?
Drei entscheidende Faktoren: präzises Temperieren bei den oben angegebenen Temperaturen, eine vollständig saubere und trockene Form sowie eine Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C) und nicht im Kühlschrank, wo Kondensation Flecken verursacht.
Zusätzliche Informationen
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