Zitronen-Baiser-Kuchen

Bereiten Sie 500 g FunCakes Cookie-Mix gemäß der Packungsanleitung zu. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor.

Kneten Sie den Teig und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3 mm Dicke aus. Legen Sie damit gefettete Tartelettesformen aus. Backen Sie die Tartelettes ca. 20 Minuten.

Stellen Sie eine Schüssel mit 200 g FunCakes Vanillepudding-Mix auf die Waage und stellen Sie diese auf 0 zurück. Geben Sie ein ganzes Glas Lemon Curd hinzu und füllen Sie mit Wasser auf 550 g auf. Gut umrühren. Wenn die Füllung zu dick ist, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht zu flüssig wird! Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit Wilton Tülle Nr. 1A und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Geben Sie 6 g Baiser-Pulver und 56 ml Wasser in eine fettfreie Schüssel, mischen Sie zuerst von Hand und lassen Sie die Mischung kurz ruhen. Schlagen Sie dann mit hoher Geschwindigkeit, bis ein fester weißer Schaum entsteht. Geben Sie den feinen Zucker nach und nach hinzu und schlagen weiter, bis der Schaum feste Spitzen bildet. Füllen Sie den Schaum in einen Spritzbeutel mit Wilton Tülle Nr. 125.

Nehmen Sie zuerst die Lemon-Curd-Creme aus dem Kühlschrank und füllen Sie den gesamten Kuchen mit großen Klecksen der Creme. Spritzen Sie dann das Baiser halbseitig in Zickzack auf den Kuchen. Rollen Sie das grüne Marzipan dünn aus und schneiden Sie Rosenblätter aus. Schneiden Sie die Zitrone in 4 Spalten und dekorieren Sie den Kuchen mit diesen sowie mit den Blättern.

Zum Schluss karamellisieren Sie den Schaum leicht mit dem Crème-Brûlée-Flambierbrenner. Falls kein Brenner vorhanden ist, stellen Sie den Kuchen kurz unter den heißen Grill.