Schokoladenpralinen mit Pralinencreme

Schmelzen Sie 280 Gramm FunCakes Melts Dunkel im Temperiergerät bei 45 Grad. Wenn sie vollständig geschmolzen sind, fügen Sie die restlichen 70 Gramm hinzu und bringen die Temperatur im Temperiergerät auf 31 Grad. Lassen Sie die Stücke in der warmen Schokolade schmelzen und kühlen Sie dann auf 31 Grad ab, bevor Sie sie verwenden. Dieser Schritt ist sehr wichtig. Verwenden Sie ein Schokoladenthermometer. Tipp! Wenn Sie kein Temperiergerät besitzen, können Sie 280 Gramm Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wenn sie fast geschmolzen ist, nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und der Hitze. Rühren Sie vorsichtig, bis die letzten sichtbaren Stücke in der warmen Schokolade aufgelöst sind. Fügen Sie dann die restlichen 70 Gramm Milchschokolade hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie auf 29 Grad abkühlen und rühren Sie gelegentlich um. Dieser Schritt ist sehr wichtig! Verwenden Sie ein Schokoladenthermometer. Fahren Sie danach wie oben beschrieben fort.

Wenn die Schokolade die richtige Temperatur (31 Grad) erreicht hat, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel. Schneiden Sie eine kleine Öffnung an das Ende und füllen Sie die Formen mit der flüssigen Schokolade. Klopfen Sie die Formen leicht, um Luftblasen zu entfernen. Stellen Sie die Formen in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist, und nehmen Sie sie dann aus der Form. Lagern Sie sie bei Zimmertemperatur.

Erwärmen Sie 100 ml Schlagsahne und 50 Gramm Butter, bis die Sahne fast kocht. Fügen Sie dann 200 g FunCakes Melts Milchschokolade und 50 Gramm Pralinenpaste hinzu. Rühren Sie, bis eine homogene Masse entsteht. Lassen Sie abkühlen.

Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Pralinenmasse. Spritzen Sie eine Spirale auf die Pralinen und dekorieren Sie sie mit den Nonpareils.