Mandarinen-Cantuccini

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor.

Vermischen Sie 250 g Mehl, 2 Eier, 125 g Zucker, 125 g FunCakes Puderzucker, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Vanillearoma, 1 Esslöffel Mandarinenaroma und 1½ Teelöffel Backpulver zu einem homogenen Teig. Geben Sie anschließend 125 g Mandelblättchen, 75 g Haselnüsse und 50 g Pistazien in den Teig. Einige Mandelblättchen zum Bestreuen aufbewahren.

Teilen Sie den Teig in vier Portionen und formen Sie daraus vier Teigrollen. Machen Sie dies auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Legen Sie die Rollen auf das Backpapier und bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Ei. Streuen Sie einige Mandelblättchen obenauf. Backen Sie die Kekse etwa 20 bis 25 Minuten.

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und schneiden Sie sie sofort schräg in Scheiben. Legen Sie sie zurück aufs Backblech und schieben Sie es wieder in den Ofen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 130°C und backen Sie die Kekse weitere 10 Minuten.