Himbeerkuchen mit Konditorcreme

Bereiten Sie 500 g FunCakes Spezialmischung für Biskuit und Tarteboden nach Packungsanleitung zu und lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor (Konvektionsofen 160 °C).

Kneten Sie den Teig nach der Kühlzeit und rollen Sie ihn auf einer mit FunCakes Magic Puder bestäubten Arbeitsfläche auf 1,5 cm Dicke aus. Schneiden Sie mit dem Rand der Springform die Form aus und legen Sie den Teig mit dem Rand der Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit verdünntem Marzipan und bestreichen Sie den Boden damit, dabei rundherum 1 cm frei lassen. Backen Sie den Boden für 20-25 Minuten. Nach dem Backen den Ring der Form entfernen und den Boden vollständig abkühlen lassen.

Bereiten Sie 100 g FunCakes Mischung für Vanillecreme nach Packungsanleitung zu.

Schlagen Sie die Schlagsahne mit Puderzucker und einem Beutel Klop-fix steif. Heben Sie die Schlagsahne vorsichtig unter die Vanillecreme, bis eine homogene Creme entsteht, auch Schweizer Creme genannt. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Tülle Nr. 1A und bedecken Sie den Boden großzügig, indem Sie von der Mitte eine Spirale aus Schweizer Creme formen.

Bedecken Sie die gesamte Schicht Schweizer Creme mit Himbeeren und streuen Sie einige Minzblätter darüber. Anschließend träufeln Sie den Honig zickzackartig über die Himbeeren. Sie werden sehen, dass der Honig von den Himbeeren aufgenommen wird und einzelne Tropfen zurückbleiben.