Himbeer-Panna Cotta

Heizen Sie den Ofen auf 120°C (Umluft 100°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Vermengen Sie 7 g FunCakes Baiserpulver mit 60 ml Wasser und 60 g Kristallzucker in einer fettfreien Schüssel mit Schneebesen. Schlagen Sie die Masse bei hoher Geschwindigkeit steif und glänzend. Während des Weiterbetriebens auf hoher Geschwindigkeit, geben Sie nach und nach 125 g Kristallzucker hinzu und schlagen Sie weitere 8 Minuten.

Bereiten Sie einen Spritzbeutel mit Adapter und Wilton Tülle Nr. 032 vor, füllen Sie die Baisermasse ein und spritzen Sie kleine Kugeln auf das Backblech. Lassen Sie diese ca. 45 Minuten im Ofen trocknen. Nach dem Trocknen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen.

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 6 g FunCakes Gelatinepulver mit 30 ml Wasser zu einer glatten, klumpenfreien Masse. Stellen Sie diese beiseite, bis sie vollständig geliert ist.

Erhitzen Sie in einem kleinen Topf 500 ml Sahne mit 60 g Kristallzucker. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und die gelierte Gelatine sowie einige Tropfen FunCakes Himbeer-Aroma einrühren. Rühren Sie, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Panna Cotta-Mischung in Formen, lassen Sie sie abkühlen und frieren Sie sie über Nacht ein.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor.

Bereiten Sie 360 g FunCakes Brownie-Mischung gemäß Packungsanleitung zu. Fetten Sie die Form mit Trennspray ein, gießen Sie den Teig ein und backen Sie ihn für 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Brownie fast vollständig in der Form abkühlen, nehmen Sie ihn dann heraus und kühlen Sie ihn komplett auf einem Kuchengitter ab.

Schneiden Sie den Brownie mit einem Torten-Nivellierer in drei Schichten und stechen Sie sechs Kreise aus. Legen Sie die Browniekreise auf einen Teller und setzen Sie jeweils eine gefrorene Panna Cotta darauf. Lassen Sie die Panna Cotta im Kühlschrank auftauen.

Sobald aufgetaut, bestreichen Sie die Panna Cotta leicht mit etwas Himbeer-Geschmacksmasse und garnieren mit frischen Himbeeren. Dekorieren Sie mit Mini-Marshmallows und einem Minzblatt.