Glutenfreier Brownie

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vor.

Bereiten Sie 500 Gramm FunCakes Backmischung für glutenfreie Brownies nach Packungsanleitung zu. Fetten Sie die Form mit Backtrennspray ein und geben Sie den Teig hinein. Backen Sie die Brownies ca. 40 Minuten. Lassen Sie den Brownie nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen.

Schälen Sie die Avocados und legen Sie pro Seite drei Scheiben für die Dekoration beiseite. Pürieren Sie den Rest der Avocados mit dem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie 1 Esslöffel Vanillearoma, 5 Esslöffel Puderzucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu und mixen Sie erneut. Bis zur Verwendung kalt stellen.

Weichen Sie die Gelatine in reichlich Wasser ein. Mixen Sie mit dem Stabmixer etwas Wasser und die tiefgekühlten Himbeeren bis zur Püree-Konsistenz. Passieren Sie das Püree mit einem Sieb und einem Löffel (über eine Schüssel). Geben Sie 3 Esslöffel Puderzucker zum glatten Püree. Erwärmen Sie diese Mischung in einem Kochtopf und rühren Sie die ausgedrückte Gelatine ein. Abkühlen lassen.

Schneiden Sie den Brownie mit dem Torten-Teiler in drei Schichten und bestreichen Sie ihn mit der Avocadocreme. Schichten Sie die Teile wieder aufeinander und gießen Sie die Himbeermischung über den Brownie. Garnieren Sie mit den frischen Himbeeren und einigen Avocadoscheiben.