Eton Mess Naked Cake

Heizen Sie den Ofen auf 120°C vor (100°C Umluft).

Geben Sie 10 g Eiweißpulver und 60 ml Wasser in eine Schüssel und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen. Schlagen Sie das Eiweiß auf höchster Stufe, bis eine weiße schaumige Konsistenz erreicht ist. Geben Sie dabei langsam den feinen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein fester Eischnee mit Spitzen entsteht.

Füllen Sie den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Tülle Nr. 1M und spritzen Sie Spiralen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Lassen Sie die Baisers im Ofen für 1,5 Stunde bei 120°C trocknen (Umluft 100°C).

Heizen Sie den Ofen anschließend auf 180°C vor (160°C Umluft).

Bereiten Sie 500 g FunCakes Cupcake-Mischung nach Packungsanleitung zu. Sprühen Sie die Formen mit Trennspray ein und verteilen Sie den Teig auf 5 Förmchen. Backen Sie die Kuchen 20-25 Minuten und lassen Sie sie anschließend auf einem Gitter auskühlen.

Schlagen Sie die Schlagsahne mit Puderzucker und 2 Päckchen Stabilisator steif. Zerbröseln Sie einige Baisers und mischen Sie diese zusammen mit fein gehackten Erdbeeren unter die Schlagsahne. Vorsichtig unterheben. Dies ist die Eton Mess Füllung.

Schichten Sie die Kuchen, indem Sie jeweils eine gute Portion Eton Mess zwischen die einzelnen Schichten geben. Außerdem mit einer guten Schicht Eton Mess abschließen und die Oberseite mit verschiedenen Früchten und einigen Baisers dekorieren.