Baiserrolle

Heizen Sie den Ofen auf 120°C (Umluftofen 100°C) vor.

Vermischen Sie 6 Gramm Baiserpulver und 56 ml Wasser in einer Schüssel und rühren Sie um. Klumpen bleiben sichtbar. Schlagen Sie die Mischung auf hoher Stufe, bis sie eine weiße, schaumige Textur hat, geben Sie dann den feinen Kristallzucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter. Schlagen Sie, bis sich Spitzen formen lassen. Bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier. Verteilen Sie den Schaum mit einer Palette auf dem Papier zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke. Lassen Sie es 40 Minuten im Ofen trocknen.

Legen Sie ein sauberes und gebügeltes Baumwolltuch auf die Arbeitsfläche und bestreuen Sie es großzügig mit Puderzucker. Legen Sie den Baiserschaum mit der Backpapierseite nach oben auf das Tuch und ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab. Lassen Sie es etwa 10 Minuten an der Luft abkühlen.

Schlagen Sie 200 ml Sahne zu Schlagsahne und verteilen Sie diese auf der gesamten Schaumschicht. Füllen Sie etwas Fruchtfüllung in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie den Schaum mit der Fruchtfüllung. Rollen Sie vorsichtig mit Hilfe des Tuchs auf. Das Baiser kann an einigen Stellen reißen oder brechen, das verleiht der Rolle ihren typischen Charakter.

Zur Dekoration bestäuben Sie die Rolle großzügig mit Puderzucker. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie die Erdbeeren halb durch und platzieren Sie sie auf der Rolle. Bestreuen Sie die Baiserrolle mit dem festlichen Christmas Medley Streusel-Mix und vollenden Sie das Ganze mit etwas Puderzucker auf den Früchten.